五香猪蹄 材料: 猪蹄、柿子椒、红椒、色拉油、葱、卤水、食盐、料酒、椒盐、香叶、八角、草果、茴香籽、花椒 做法: 1.猪蹄洗净,一切两半,青红椒切粒。 2.锅中加水,放入猪蹄,加入葱、姜,香叶、八角、草果、茴香籽、花椒。 3.放入卤汁、盐、料酒大火煮开,撇去浮沫,转小火卤至烂熟。 4.将猪蹄捞出,沥干水分。 5.锅中放油,下入猪蹄,炸至肉皮起泡,盛出装盘。 6.锅中留底油,下入葱末炒香,放入青红椒粒炒熟,撒椒盐出锅,倒在猪蹄上即可。 蒜烧冬瓜 材料:冬瓜、大蒜、姜、花生油、盐、水、小辣椒 做法: 1.冬瓜去皮洗干净,切成片备用,姜、蒜剁碎,小辣椒切圈。 2.起锅烧油,把姜、蒜、辣椒全放进去炒香,把冬瓜放到锅里。 3.放适量的水,煮熟冬瓜,放一勺盐翻炒,炒至水分收干即可。 香煎秋刀鱼 材料: 秋刀鱼、柠檬、盐、料酒 做法: 1.秋刀鱼去掉内脏清洗干净,划上花刀,加入料酒、盐、柠檬汁、再放入柠檬皮屑抓匀腌制20分钟。 2.平底锅烧热后,摆上秋刀鱼,等煎至鱼油出来。 3.再轻轻晃动锅子,让鱼身能轻松跟锅分离。 4.每面各煎5分钟至两面金黄即可。 风味炒豆干 材料:豆腐干、瘦肉丝、高汤、油、韭菜、海米、姜末、葱末、味精、香油、盐、白糖、料酒、淀粉 做法: 1.豆腐干洗净后,切成丝,用开水烫一下,捞出沥去水分待用。 2.海米用开水泡发,韭菜切成段,瘦肉丝加料酒、盐、淀粉拌匀。 3.锅内倒入植物油,烧至五成热,下入瘦肉丝炒熟出锅。 4.锅中留底油,将姜末、葱末下锅炒出香味,加入少许高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀。 5.调入食盐、白砂糖、味精炒匀,淋上香油即可。 |
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