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今天这道菜晃晃距离上次吃大概十年有余了，当时鲜美的味道和新颖的样式深深地吸引了少年的我。不知道为什么这些年都没再吃过这道菜，最近心血来潮打算自己尝试做一次，没想到这么简单。味道还真不错，跟记忆中的差不多，得到了全家的好评，很快就光盘了。趁着还没忘记步骤，赶紧上来分享给大家，顺便记录一下这个过程。  蒜蓉粉丝虾是一道海南一带的传统菜，营养丰富、样式美观、味道鲜美，老人和小孩子吃都没问题。晃晃总结了简易做法，可蒸可煎烤，几分钟学会了，聚餐时露一手，好看又好吃。冬天啦，就喜欢多做一些蒸煮菜，缓解北方的干燥，还不占炒锅，跟炒菜一起端上桌，热乎乎的吃起来真香。下面就让我们一起来看看具体怎么做！ 【蒜蓉粉丝虾】 用料 虾、粉丝、蒜、生抽 做法 1.把虾清洗干净，泡软一团粉丝，大概泡20分钟。  2.先用剪刀剪掉虾枪、虾须，然后剪开虾背，去掉虾线。  3.用刀切一下虾头与身子的连接处，不切断，然后再把虾肉深切一刀。  4.盘子先用3/4的粉丝铺底，随便剪两刀，这样吃的时候比较好夹，然后把处理好的虾摆上去。虾准备太多了，盘子摆不下，一会儿再白灼一部分，今天弄个对虾两吃。  5.剥半头蒜切成碎末，把剩下的粉丝切成1厘米左右的小段。  6.起锅烧油，炒香蒜末，然后放入粉丝碎，加入一勺生抽、半碗清水，煮开关火。  7.把蒜蓉用勺子盛在每只虾上，汁儿也都倒进盘中，浸润粉丝。蒸锅水开，中火蒸12分钟左右。  8.蒸好撒上葱花，喜欢吃辣的朋友还可以放一些小米椒碎，烧半勺热油浇上去，完成！  晃晃小贴士 1. 如果您能直接用菜刀开背更好，我这个用剪刀的方法比较笨，但是适合新手，哈哈。 2.深切一刀虾肉之后应该能看到虾腹部那根黑色的虾筋，最好弄断一下，不然蒸完虾会蜷起来，影响美观和口味。 3.每个人口味不同，蒜蓉汁煮完一定要尝一尝，再根据自己口味加盐调味。 |
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