【原】“日本豆腐”和“内酯豆腐”的区别是啥？原来差别这么大，涨知识

哈喽大家好，这里是简食记！豆腐，是中国人引以为傲的发明，距今已有2000多年历史！看似不起眼的豆腐却蕴藏着大智慧，无论是煎炒烹炸，还是溜熬焖炖，在所有烹调方法中，它都能平衡的恰当好处，被称为百搭食材一点不为过……

大家都知道，在国内一般有两种传统豆腐，“南豆腐”和“北豆腐”！“南豆腐”质地较嫩，颜色洁白，“北豆腐”质地较硬，略显粗糙！随着社会的发展，豆腐越来越多样化，繁衍出许多不同的品种，比如千页豆腐，杏仁豆腐，内酯豆腐，日本豆腐，虽然都叫做豆腐，但是无论从营养方面还是口感方面，都千差万别！

“内酯豆腐”和“日本豆腐”口感极为相似，吃起来都非常的嫩滑，但是两者的制作原料却大不相同，在营养方面，也远远不及南北豆腐，口感方面却秒杀传统豆腐！下面小简从科学的角度，跟您分享二者的区别，知识点哦，不要错过……

内酯豆腐的主要原料是大豆，因为里面加入了“葡萄糖酸内酯为凝固剂”，减少了蛋白质的流失，大大地增加了产量，不易坏！你也可以认为它是稠一点的豆腐脑，是实打实的豆制品，豆香味很浓郁，无论是凉拌还是煲汤，都是非常不错的！代表菜：【皮蛋豆腐】，【紫菜豆腐汤】。

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、它的主要原料是鸡蛋和水，可以认为它是一碗稠一点的鸡蛋羹，它完全不添加任何大豆原料。如果您细细品尝，会有鸡蛋的清香味！代表菜：【脆皮日本豆腐】，【红烧日本豆腐】。

值得要注意的是，日本豆腐的含盐量是内酯豆腐的50倍之多，所以说在做日本豆腐的时候，尽量少放盐或者不要放。虽然说日本豆腐是鸡蛋做的，但是在营养方面，还是没法跟鸡蛋相提并论的。为了健康着想，偶尔吃一次就可以了……

其实，很多人不知道两者的区别是啥？甚至连我们公司的炒菜师傅都不知道，他说“原来日本豆腐和内酯豆腐的差别这么大，这30多年算是白吃了，涨知识了”！如果您想吃到有营养的豆腐还是选择南北豆腐，如果想吃到嫩滑的豆腐，还是选择内酯豆腐吧，日本豆腐就免了吧！