 今日节目编导：王胜阳 星座：狮子座 随身携带氦气桶的气球 在某餐饮行业峰会上 有数据显示 单次就餐排队时间最长的城市 就是阿拉上海！ 可见我们上海吃货很多啊~ 于是我们从曾经播出的一千家店中 选出了不同地区特色美食的人气王！   华东地区 煌庭大院 上榜理由：高峰期最高排队时长2小时 首先登场的是华东地区的人气选手，煌庭大院 来到陆家浜路的这家餐厅 电梯门一打开，你就能看到一桌子的老古董 店家还贴心准备了游戏机 给食客消磨排队等餐时的枯燥~   人气火爆可是有原因的 其一就是因为他们家已经开了有15年之久了 积攒了不少忠实的老食客 现在又把环境升级成了80，90后 喜欢复古怀旧风，又吸引了一大批年轻食客 再加上平日大厅折扣 所以就连工作日坐得都是满满当当   这里还有别家本帮菜馆少见的明档小吃窗口 像上海人喜欢的鲜肉馄饨，老上海刨冰 就连豆皮都是现场纯手工制作的，新鲜感十足    所谓一将九帅，其实就是店里的10道招牌菜品 而主角这一将，居然是一道红烧肉 像什么青蟹粉丝煲、豉油皇大虾这样的大菜 也只能众心捧月般的在一边做陪衬 区别于传统红烧肉的做法 他们家的五花肉需要提前一天 先进行腌制，让其更入味 而之前提到的改良，就是收汁的方式 之前是用黄酒收汁，现在改用高汤和少量黄酒 增加浓稠度的同时，黄鱼鲞的咸鲜味 可以更好的中和红烧肉中甜腻的口感 地址：陆家浜路1011号新世纪大厦4F-1号 梅园邨外卖部 上榜理由：高峰期最高排队时长30分钟 梅园邨是上海第一家拿到著名商标的私营企业 如今这本帮熟食窗口虽然规模小 但是一天营业额起码3万 今天就带两位阿姨替大家检验一下 人气背后口味到底如何！ 获得上海市烹饪协会金奖的葱烤河鲫鱼 同饭店一样的制作工艺 在外卖窗口的价格只需要16元一条 但是你能想象的到吗？ 这样一道名菜居然被炸猪排给打败了 为了保证猪排酥脆的口感 窗口一般不会备太多的量 卖完之后，再现做 其它的熟食也同样如此 又为了不让食客等太久 所以光是猪排的制作，就用到了四个师傅 一个师傅炸，一个师傅锤 两个师傅裹面包糠 而在猪肉猛涨的现在 他们家这个比脸还大的猪排也仅卖15元哦 好吃的秘密其实就在于里面加入了蔬菜汁 猪排浸泡到蔬菜汁水里 使猪肉不油腻的同时，还会有清香味哦 地址：大连西路225号玉龙大厦1F 华南地区 香港百合居 上榜理由：高峰期最高排队时长2个半小时 接下来登场的是华南地区人气选手！香港百合居 这家店一定要提前定位 不然饭点来吃很大几率是要排队的哦 开业五年了还如此有人气着实少见！ 这家店做的是传统粤式风味 像这道多宝鱼骨香，一鱼两吃 鱼骨用来炸，鱼肉用来炒 分离的时候及其考验刀工 黑椒扣虎掌，在煲的酥烂的同时 还要保持猪蹄的形状完整 而这道看上去像油煎排骨的 秘制海山骨，卖出88元的价格是有道理的！ 首先必须是精选的五花肉 在制作上面也非常的讲究，要炸两遍 第一遍肉炸至五分熟后取出，然后修饰肉的形状 将肉旁边的肥油，不匀称的地方全部去除 然后再上浆炸第二遍 使肉吃起来更有层次感 待肉炸到颜色金灿灿即可出锅 地址：世纪大道1217号 华北地区 柴门饭儿 上榜理由：高峰期最高排队时长1.5小时 柴门饭儿是成都的老牌餐饮品牌“柴门” 旗下最年轻时尚，也是消费最大众化的品牌 开店一年，吸粉无数 比如这道麻婆豆腐 去年刚在成都的美食节上拿过金奖！ 还有这道陈酿豆瓣鱼 用的是五年陈的郫县豆瓣酱！ 招牌的爆汁贡椒乳鸽区别于广式最大的不同 就是这锅卤水，完全是柴门饭儿自己的川式配方 从四川发过来的料包里 可以看到花椒占了不小的比例 而乳鸽最早的腌制同样也会用到花椒 所以和传统乳鸽口感上可是很不一样的哦 还有这道完全原创的飘香豌豆鲈鱼 也是点击率最高的菜品之一 海鲜毛血旺，则是专门为上海市场定制的 每到一个城市开分店 柴门旗下品牌的所有主厨团队 都会根据不同的地域做出相应的升级与创新 因而也受到了不同食客们的欢迎 地址：浦东南路899号陆家嘴中心L+MallL811 西北地区 贯贯吉穆斯林餐厅 上榜理由：高峰期最高排队时长2小时 每天饭点都会爆满！ 不信你看，3层楼都坐满了 有着上千平米的面积，外面居然还要等位 老板腾出2个等候室都不够，外面还要排队哦！ 外面的人默默等待，里面的食客则是大快朵颐~ 在这可以吃到各种西北做法的的羊肉料理 很多食客都是他家的忠粉 要问最大的秘诀在哪，估计就是羊肉的品质了！ 选择上好的羊肉，然后用清水 加上独特的香料包一起煮，一锅汤只用三次 三次的意思是，一个料包配上一锅清水 只能煮3批鲜羊肉，满3次 那就要倒掉汤，重新再开始煮 这样新鲜的羊肉不会被老汤所影响 而且每一口都是新鲜的味道 在他们家，不点手抓羊肉 那你就算白来了！ 地址：浙江中路70号 汇聚各地美食 神鲜馆 上榜理由：高峰期最高排队时长1小时 对于新店来说，刚开业很多都是走保守路线 主要专攻一种美食来作为招牌美味 但在这里不仅种类多到 你可能会不知道选择哪一个好 而且各种美食之间的跨度还特别远 川，赣，粤，苏，沪，云，鄂，重庆 不同的城市特色美食加在一起有近40种 之所以会有这么多不同地区的美食 是因为老板是个喜欢旅游的人 每到一个地方，品尝到好吃的美味 他都会去学习，去求秘方 将最正宗的味道带给大家！ 接下来带大家看看都有些什么！ 江西炒米粉，成都特色炸酱面 南京的小馄饨，广式的腊肠炒饭 日式的锅贴，甜品双皮奶 这么多一共加在一起98块，不要太划算哦~ 当然可还不止这些 就等你自己来打卡啦！ 地址：合川路2850号 本期榜单出炉！ 微信改版啦~ 简单3步置顶“淘最上海”，再也不会找不到我们啦~ ★苹果用户设星标，安卓用户设置顶 |
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
