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上榜理由：笠笠酒家旗下的精致简餐馆 高峰期排队时间：35分钟
  打包盒是全铝箔的，即使加热也不会影响口感，筷子也是经过碳化处理的   这家小店是笠笠酒家旗下的，虽然说做的东西不一样，但它们是分工不分家的   这里的酱鸭就要从一个简单配料说起，大厨抓起的就是淮盐，  淮盐因淮河横贯江苏盐场而得名，是中国四大海盐产区之一， 且与五香粉炒制，所以呈现棕色，也能更好去处鸭子骚味  接着焯完水后就要加入这第二个重点大红浙江醋，因为大红浙醋酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，所以很适合用作脆皮水，  之后再将特制的酱料加入水中，添加九种香料，焖制一个半小时之后，大火收汁，这样一份香味扑鼻的酱鸭饭就做好啦，只需要28元就可以吃到有别于快餐店的水平哦   人均：32元 地址：汉口路694号（近人民广场） 外婆家鸡脚 上榜理由：从西塘古镇迁徙来的 高峰期排队时间：15分钟
让食客们交口称赞好吃的关键，就在于这五口锅里十几个小时不停熬制的老卤，据说可是有三十年的历史了。 熬制卤汁需要用到三十多种香料哦 这里的鸡爪不仅是长度要统一，还有就是选用生长期一致的鸡，这样肉质一样，卤出来的每只鸡爪口感才能一样；最后选用国产鸡脚而非进口鸡脚 为了保证口感，鸡爪都是现做现卖的，每锅细火慢炖熬上1个小时，浸泡姜水去腥后下老卤汤里熬制1小时就可以出锅啦！ 人均：14元 地址：七宝老街北大街8号(七宝老饭店隔壁)
见面台湾牛肉面 上榜理由：用心制作好汤头 高峰期排队时间：33分钟
很多名人都会去店里吃上一碗，去台湾地区的游客都会问起这家店 这里的汤不加一滴酱油， 原因其实大厨就是把本帮菜中熬糖色这一步用在了牛肉面里，加入白砂糖后中火慢慢熬煮发红，再加入番茄酱，不仅颜色更亮，也可以调节辣油的辣度， 辣油是大厨自己调制的，先由大蒜、陈皮、花椒等香料把油的香气炼出来， 然后再加入豆瓣酱一起熬制，这样就可以事半功倍， 然后再将豆渣过滤取油，倒入牛肉最后一起卤制一个半小时 为了保证顾客每一碗喝到的都是原汤，在熬制的时候是不会汤没了就往里兑水的，所以每天汤的量是有限的 人均：42元 地址：愚园路68号静安晶品购物中心LG1-31（近静安寺） 电话： 021-62686697 阿忠甘栗 上榜理由：二十几年老板只做糖炒栗子 高峰期排队时间：8分钟 他们家用的是至今有2000多年的栽培历史的河北迁西栗子， 虽然叫糖炒栗子，但制作的时候是不加糖的，吃的就是栗子的本味，价格比别家要便宜2到3块钱，就连下雨天都有人来买。 人均：18元 地址：镇坪路5号(石泉路口)
云栖海棠 上榜理由：一道菜可以吃遍云南特色美味 高峰期排队时间：20分钟 这家云栖海棠只有五张桌子，如果去店里吃饭不预约的话，可是要排很久的 甚至一道孔雀宴都需要包场才能吃到，看看这图片就可见它的霸气程度了，关键是这一道菜你就可以吃遍它们家各种特色云南美味。 人均：101元 地址：瑞金二路225弄12号(田子坊四号门) 电话： 021-64225532 三两春 上榜理由：老上海传统发面生煎 高峰期排队时间：28分钟 还没进店，远远的你就可以看到老味道小吃几个字， 说到上海小吃怎么能少的了这生煎呢，而且据说它们家的招牌从开店至今都没有变过 江礼旸可是有食神的称号，写过不少美食书籍,被他称赞的美食那绝对没错,当时他对这家的生煎更是赞赏有加, 说到生煎的招牌地位,我们直接用数据说话,他们家一天要卖掉4000个生煎。为它而来的回头客更是一抓一大把. 说到这小时候的味道，那应该是发面生煎呀,这发面生煎制作的要求很高，将加入发酵粉的细腻面团按照每个的固定分量，擀完皮加完肉芯之后，在0-5度的环境下安静放置，让其自然膨胀 一般现在的生煎店都是面团现做现用 ，但这家可是正宗的半发酵生煎 老板是从上海老牌点心店萝春阁老师傅那里学来的, 萝春阁也是个老字号品牌，店里所有做生煎的师傅都是老板手把手教出来的。怪不得专业期刊和美食家都如此推荐这家店呢。 人均：22元 地址：崂山路664号(近潍坊路) 阿兰炸猪排 上榜理由：传统老上海炸猪排 高峰期排队时间：30分钟 虽然现在炸猪排的种类很多，但是都无法动摇老上海炸猪排在人们心中的地位 ，而这家阿兰炸猪排更是开了十几年的老店了 这家阿兰炸猪排原来在通北路平顺路，后来因为拆迁搬来了通河路，虽然地方换了，但是很多老顾客一眼就能认出来。 之所以吸引食客的第一个原因就是它们家的猪排够厚，你看比四个硬币叠起来还要厚，看看这个厚度一个只需要九元钱是不是很划算呢 第二个原因老板要求在炸猪排的制作过程中是不能用刀割的，要让猪排入味，在腌制之前要先用刀背把猪排打松，把面包碎和猪排敲在一起。 猪排在炸的时候，先炸有骨头的地方，等骨头差不多熟了再把猪排整个放入油锅中，因为猪排已经被敲松了，大约2分钟，就可以捞出来沥干了。 人均：10元 地址：通河路41号（近128纪念路） 南京三子盐水鸭 上榜理由：拥有1866年韩复兴的老配方 高峰期排队时间：13分钟 下面这家南京三子盐水鸭，师傅十五岁就开始做鸭子了，他手里的配方可是1866年韩复兴的老配方， 以前有句行话：北有全聚德南有韩复兴，很多人一到南京就会慕名去韩复兴买板鸭，有老配方在手，难怪排队排到要警察来维持秩序了 人均：25元 地址：三门路747弄37号(三门支路) 煎饼黄 上榜理由：老板有“煎饼第一人”之称高峰期 排队时间：10分钟 下面这家老板居然靠煎饼也能发家致富， 外面卖的煎饼只是用一种杂粮 他们家可是用四种杂粮制作而成的，而且配菜的选择也是多种多样，香肠、培根、肉松就甚至芝士都有，连外国人都爱光顾它们家。 人均：10元 地址：铜仁路329号(同仁路南阳路口)
花样厨房 上榜理由：硬是把一个门面劈成两家店来做 高峰期排队时间：25分钟 要说菜场美食的竞争也是蛮激烈的，不过你看这隔壁的熟食店基本没有人，这两家排队的架势简直是不相上下 这左面嘛卖的是本帮熟食，而这右边从店面上就能看出来，只卖酥鱼， 应该也只有老食客知道这两家原来都是同一个老板开的，这家花样厨房的老板硬是把一个门面劈成两家店来做，生意好到光交通协管员就要3个呢 不光协管员们辛苦，小店员工也是从早忙到晚，不过忙碌总归是因为东西好吃受欢迎 新鲜的草鱼都是当天从崇明进货，现杀现做，中段，头段，尾段任您选择， 而且这熏鱼都是油炸之后再浸卤汁的。同时因为卤汁的浓度高，所以非常入味。 熏鱼的汁水都从表面溢出来了！做得这么用心，难怪排队的人会这么多啦！ 另外隔壁这家主打的糖醋排骨也不容错过哦 地址：水城路79号美天太阳菜市场内(近虹古路) 最终的榜单都在这里咯~ |
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