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茄子可以说是很常见的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，吃茄子能够为我们的身体带来很多的好处，它能够帮助我们保护血管，还可以预防胃癌。关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。 茄子的好处 1、抗坏血酸保护心血管 茄子是一种很有营养的食物，它含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素P，维生素P对我们的身体很重要，维生素P是一种黄酮类化合物，到了身体中能够增加细胞的粘着力，提高了人体内毛细血管壁的弹性，能够帮助我们保护血管。 
2、抗衰老 女性朋友在生活中可以多吃一点妻子，茄子中的物质能够帮助我们抵抗衰老，茄子中含有丰富的维生素，它当中包含有维生素C和维生素E，维生素C和维生素E这两种物质具有非常好的抗氧化功效，能够起到抗衰老的功效，是很有营养的食物。 3、预防胃癌 很多人应该不知道，其实茄子可以帮助我们预防胃癌的出现，茄子会有这样的功效，主要是因为本身含有丰富的生物碱，其中一种是龙葵碱，龙葵碱这个物质到了我们的身体中可以抑制消化系统中癌细胞的增殖，因此对于预防胃癌有一定的缓解功效。 4、清热活血 在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。 5、降低胆固醇 紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。 
6、促进消化 食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。 7、美容养颜 紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对最佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。 8、减肥 紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效最好选择凉拌茄子。茄子的做法 一、酱醋蒸茄子 材料：茄子400克 做法 1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味; 
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟; 3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐); 4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。 二、独咸茄 材料：茄子500克、大豆100克 做法 1.将黄豆洗净用温水泡软; 2.香菜择洗干净切末; 3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫; 4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末; 5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。 茄子的禁忌 1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。 
2.孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。 4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的一种食物。 |
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