|
跟 你 说 个 秘 密 千 万 不 要 和 别 人 说 “ 爱 生 活 的 人 都 关 注 了 西厨房 ” 在意大利生活，工作，旅行的时候 一餐中少不了一顿意大利面 每当去意大利餐馆的时候，是否总是被primo piatto 给难住，因为意大利面 pasta 可以选的实在太多，不同形状的意大利面都有不同的叫法，每次想尝试新的意大利面的时候就特别迷茫！ 如果你也是就请好好看看收藏转发这边文章吧~！ 一颗科普的心熊熊燃起！ 一篇说透意大利面的种类和吃法！ Spaghetti / spəˈɡɛti / 长面 ▼ 是最常见也是最传统的意面形状，圆形横截面，中等粗细，是意面基本款，通常是与番茄肉酱或芝士、奶酪一起搭配。 Bucatini 圆管面 ▼ Buca就是孔洞的意思，它比Spaghetti粗一些，中间是空心的。 Vermicelli / vɚmɪˈtʃɛli / 挂面 ▼ 也是细面，介于Spaghetti与Capellini之间，一般是短于5cm。 Fettuccine / ˌfetʊ'tʃiːni / 意大利宽面 ▼ 意为“薄片”，是片状较窄的面条，看上去像河粉，但更有韧性，宽宽的表面很能挂得住白汁的美味。 Lasagne / lə'zænjə / 千层面 ▼ 加菲猫的最爱。是由4或5层新鲜的鸡蛋面组成，每层填入盐、奶油调味汁、番茄肉酱和帕尔玛干奶酪，通常会做成方形。十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最初的烹调方式，将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放，然后进行烧制。 Linguine / lɪŋ'gwiːniː / 小舌头 ▼ 因为形状貌似鸟的舌头而得名，像Spaghetti，但扁一些，类似中国的挂面，适合搭配比较浓稠的酱汁。 Tagliatelle / [ˌtæljəˌtɑːli / 意式干面 ▼ 与Fettuccine相比会窄一点、厚一点，是新鲜揉制的面团压切而成的，和白松露搭配是经典吃法之一。 Wide Egg Noodles 宽边蛋面 ▼ Macaroni / ˌmækə'roʊni / 通心粉 ▼
Fusilli / fjuː'sɪli / 螺旋粉 ▼ 做成螺丝形状，有很多种大小和颜色，适合搭配红酱或白酱，除了用于做意大利面之外，在制作沙拉时也经常使用。螺丝形状凹陷下去的地方，非常容易挂上酱汁。
Penne / 'peneɪ / 斜管面 ▼ 是筒状意面斜着切出来，两头尖尖，像鹅毛笔笔尖，所以取名叫Penne（鹅毛笔），表面的浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。
Rigatoni / ˌrɪgə'toʊnɪ / 粗通心面 ▼ 直着切出来的筒状意面，带横杠，比较粗。
Ziti / 'ziːtɪ / 新郎面 ▼ 可以理解为长条形的粗通心粉。不带横杠的直着切出来的，比较细。
Manicotti / ˌmænɪ'kɒtɪ / 袖筒面 ▼ 直径很大，内部可填充馅料。
◆故意弄出花样骗小孩吃饭型◆ ========== Orecchiette 猫耳朵 ▼ 耳朵形状，一般为手工制作。内软外韧，不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。
Farfalle / fɑːr'fæleɪ / 蝴蝶面 ▼ 捏成蝴蝶形的片状意面，两侧细薄，中间厚实，适合搭配番茄酱或奶油酱。
Conchiglie 贝壳面 ▼ 形状像贝壳的面。适合搭配细碎的肉酱、鲔鱼酱或奶油酱，也可以用来做面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。
Jumbo Shells 大贝壳面 ▼ 贝壳形的大片，用来填塞奶酪
Strozzapreti 扼杀教父 ▼ 是意大利艾米利亚-罗马涅区的代表性意面，也是最早出现的意面之一。配料简单，只用水和小麦粉做成。直径较小，长短合宜，形状类似一块被滚动的毛巾面团，仔细看去有些“扭曲”。意大利人形象地戏谑它为“扼杀教父”面。
Rotelle 车轮面 ▼ 横截面为车轮形的短通心粉
Radiatore 层层面 ▼
Alphabets / 'ælfəbet / 字母面 ▼ 通常会放在汤里起点缀作用。
Ditalini 手指面（顶针面） ▼ 如同顶针一样的外形。
Semi di melone 瓜子面 ▼
Orzo 粒粒面 ▼ 饭粒形状。
Ravioli 意式肉饺 ▼ 用肉类或芝士作为馅料，做成四方形或半月形。
Tortellini 意式馄饨 ▼ 字面意思是“小馅饼，”这种环形的面食里面包着肉类和意大利乳清干酪或帕尔玛奶酪。较大的版本被称为tortelloni。
Gnocchi 意式土豆球 ▼ 历史悠久的橄榄状的面疙瘩，现多由土豆泥掺面粉制成。
“从来没有我不喜欢的意大利面。”加菲猫说。
内容来源：网络 |
|
|
来自： 权ono7m0cdfesc > 《做法》
