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贺年小食除了传统的煎堆、油角和炸芋虾之外，可以尝试一些西式香口小食，如特色炸甜点Beignets；其实是新奥尔良某地区的一种传统甜点，被誉为无窿的Donut，做法相当简单，只要将室温鸡蛋、淡奶等搅拌后，慢慢放入加入温水和糖拌匀的酵母，想知酵母是否制作成功，最好在搅匀后静置一会，直至见到表面起泡才成。 之后再放室温牛油和剩下的面粉，搓成面团后放入雪柜放最少2小时，但不要超过24小时，拿出来就可搓平切成正方小块炸至金黄，待油沥干后洒上糖粉，便成为微甜的小吃，佐咖啡或热茶都咁好味。 材料： 摄氏110至115度温水 1.5杯 糖 2/3杯 酵母 2.25茶匙 鸡蛋 2只 淡奶 1杯 云呢拿香油 2.5茶匙 面粉 7杯 盐1.5茶匙 无盐牛油 5汤匙 花生油 4杯 糖粉 2杯 做法： 1.温水、糖、酵母拌匀，静置10分钟至见起泡沫备用。 2.鸡蛋搅拌至顺滑，加入淡奶、云呢拿香油搅拌。 3.倒入一半面粉拌匀至黏稠，慢慢加入酵母液拌匀。 4.倒入牛油拌匀，加入面粉和盐搅拌成面团，包保鲜膜冷藏最少2小时。 5.拿出面团搓平，切出小正方块。 6.烧热油，将面团炸熟，隔油。 7.洒糖粉便成。 在桌子洒点面粉再放面团，不怕黏实。 待隔油后才洒糖分，不易黏实甜点上影响外观 |
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