前两天给大家准备小白入门菜谱的时候,顺便征集了一下,你学会的第一道菜是什么? 上百条留言里,番茄炒蛋成功挤掉土豆丝和蛋炒饭,成为了国民菜榜第一名 不过也难怪,番茄炒蛋材料简单,做法快手,对刀工火候都没有太高要求。 做出来的成品颜色讨喜,而且汤汁尤其适合拌饭。若是犯懒,直接盖在米饭上,连盘子都可以不用洗。 连马未都在节目里都说:“中国人学炒菜,第一个不用问,一定是西红柿炒鸡蛋。” 不瞒你们说,就算是美食博主,想偷懒的时候,也常常靠番茄炒蛋混过一餐。 不过,我做的番茄炒蛋,和普通的可不太一样—— 尖椒西红柿炒蛋 往番茄炒蛋里头加尖椒,这是西北朋友教我的吃法。 朋友说,她们那儿从小到大,吃的番茄炒蛋里都有青椒。 直到后来去外省上大学,才知道西红柿炒鸡蛋是单独的菜色。 而且,在西北人民的认知里,番茄的黄金CP也不是鸡蛋,而是青椒! 这红绿配还特别喜欢一起串门,走进各种菜式里: 什么青椒西红柿烧豆角,青椒西红柿烧茄子,连炒土豆丝里头,都会有青椒西红柿的身影 不过要说口感融合得最妙的,还得是青椒西红柿炒蛋。 番茄的汁水将青椒收拾得服帖,酸甜之中带有一丝新鲜的微微辣,青椒的脆感丰富了原本软塌的口感,越吃越有味。 青椒的选择,自由度很高。爱吃辣的放尖椒杭椒,不能吃辣的可以放甜椒、薄皮青椒。 鸡蛋不宜打得太散,想要口感更㜛滑,秘诀是加多一勺淀粉水。 炒完一份香喷喷的尖椒西红柿蛋,你还有3种食用选择: 当菜配饭最基础,拌进面条里吃最豪爽,而铺在饭上,是甘肃人民最热衷的吃法。 我今天还把米饭升了级,单独煲了锅煲仔饭,上头湿润底有饭焦,小可爱们又可多学一招啦~ - 尖椒西红柿蛋饭 - [ 食材 ] 丝苗米1杯 西红柿2个 尖椒2个 鸡蛋3个 大葱1段 蒜瓣1瓣 盐1小勺 细砂糖1小勺 生抽1大勺 淀粉1小勺 食用油3大勺 1大勺=1 table spoon=15ml [ 食谱 ] 1.丝苗米提前用清水浸泡40分钟 瓦煲上涂一层食用油,放入浸泡好的大米,倒入刚煮沸的水,水的分量盖过米半个手掌厚左右,开中火煮10分钟 若用电饭煲煮米饭可免浸泡,按正常模式煮饭 用砂锅煮煲仔饭更加香 2.将西红柿去蒂切小块,尖椒去籽切圈 3.小碗里打入3个蛋,加入1大勺淀粉水、1/2小勺盐搅打均匀 4.起锅倒入2大勺食用油,烧至六成热,倒入蛋液,底部凝固后,用锅铲推散炒至鸡蛋微黄蓬松状,铲成小块盛起待用 炒蛋要加够油,多油才好吃 5.再起锅加入少许食用油,煸香葱段、蒜片,加入尖椒、西红柿炒出汁,再加入鸡蛋块、1/2小勺盐、1大勺生抽、1小勺糖翻炒2分钟入味 若番茄汁水偏少,可适量加几勺清水焖出汁 6.将炒好的尖椒西红柿蛋,盖在煮好的煲仔饭上,拌匀食用即可 盖浇饭的精髓,就在于这股搅拌均匀后的“混乱”。 酸甜的酱汁迅速抱紧每一粒米饭,红的黄的绿的白的一齐用勺子挖起,或者拿筷子往嘴里大口扒拉,就是最有幸福感的吃法。 每一口,既能感受到米饭的软糯,又能享受到蛋块的柔软,还有尖椒的脆番茄的多汁,共同咀嚼出美味的大合唱。 对了,昨天菜菜已经从家里返回广州啦。 还好年前提前囤了一些菜谱,就算小伙伴们还没回来,我也能保持更新,让大家每天都能云吃饭! 回来的时候我也发现,虽然假期还没结束,但返程高峰已经悄悄来临。 这里菜菜要提醒大家:外出一定要戴口罩,不要在人员密集的地方逗留太久,回来及时消毒,勤洗手洗脸,家里定时通风。 另外,如果你家里口罩告急,而你身在广州,可今晚在线预约购买口罩。 不过,目前“穗康”系统正进行系统压力测试工作,打开页面只有公告内容。 预计预约购买功能将于31日20:00开放,大家可密切留意。 |
|