甜杏仁的功效与作用及禁忌

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　　甜杏仁供食用，苦杏仁有毒，主要供药用及工业用。甜杏仁的鉴别方法:
　　①颗粒比苦杏仁大，形状扁圆、扁长圆、鸡心形 (苦杏仁多为滚圆形，个形粗壮，但也有少数扁仁，中腹部鼓突);颗粒大而均匀、饱满者质量好，颗粒瘦小、不均匀者质量差。
　　②甜杏仁皮色比苦杏仁浅，略带红色，浅黄略带浅红色 (苦杏仁均为棕黄色或深黄色)。仁皮色泽清新鲜艳，皮纹清楚，仁肉白净者质量好;色泽萎暗，表纹模糊不清，仁肉白中带黄者质量差，或系陈货。
　　③甜杏仁味甜、脆、香(苦杏仁味苦)。
　　④齿咬松脆有声，身干;齿咬带韧性声不脆，身潮。握紧一把杏仁，如有扎手感 (杏仁尖头扎手)，身干;如无扎手感，身潮。
　　⑤甜杏仁中容易混入山桃仁、家桃仁、等。山桃仁略长，皮薄，纹浅;家桃仁片大，薄;李子仁个形小，鼓起。