家常菜：腐乳肉，芹菜炒羊肉，汽锅鱼头，茭白炒腊肉

腐乳肉

制作方法：

1. 五花肉切片备用。

2. 锅中倒水烧开，放入姜片、花椒，放入切好的五花肉，水开后料酒，捞出焯好的五花肉沥干水份。

3. 将酱油，腐乳汁倒入肉片中，加少许白糖，加少许食用油搅拌均匀。

4. 将拌好的五花肉片装入蒸盘内，上开水锅大火蒸至水开后，中小火蒸至45分钟。

5. 另用小碗装蒸肉汤汁，加入适量干淀粉，调匀。炒锅置火上，加少许油，油五成热加入勾兑好的汤汁，至浓稠明亮浇在腐乳肉上即可。

芹菜炒羊肉

【原料】羊肉1000克、芹菜50克。

【调料】花生油、精盐、鸡精、酱油、白糖、葱花、香油各适量。

制作方法

1. 将羊肉洗净去筋切成块，芹菜择洗净切成丁。
2. 锅内倒入水烧开，下入羊肉焯水，捞起洗净控水。

3.锅上火，倒入花生油烧热，葱花爆香，烹入酱油，倒入羊肉翻炒。

4.倒入少许水，调入精盐、白糖烧至成熟，调入鸡精、香油，撒入芹菜翻匀，盛在盘内即可。

汽锅鱼头

主料：雄鱼头1个（1250克）。

辅料：水豆腐2块，香菜适量，葱5克，生姜10克。

调料：蒸鱼豉油5克，鸡粉10克，盐10克，啤酒25克，剁椒酱50克。

做法：

1.雄鱼头去鳞开边，洗净后用葱、姜、啤酒腌制约5分钟。

2.把鱼头放入汽锅摆好，铺上剁椒酱，淋上所有调料，上菜时加盖，在客人面前用卡斯炉蒸5~8分钟即可。

茭白炒腊肉

1.茭白切片、腊肉切薄片、蒜切片、干辣椒少许切丝（可不用）。

2.锅中放入少许油，下腊肉炒至肥肉透明，加入大蒜片、辣椒丝爆香，

3.倒入茭白，翻炒，淋入少许料酒和生抽，闷煮一下，茭白熟透即可出锅。