并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。 这是大才子周邦彦的名作《少年游》，据说背后还藏着他和李师师、宋徽宗之间的一段故事。 原来，有一次宋徽宗兴冲冲地带着江南新进贡的橙子来请李师师吃，而此时周邦彦正好与李师师在屋内相谈甚欢。 情急之下，周邦彦只好躲到李师师的床底下，听着两人吃橙子，弹小曲，心中感慨万千，即兴写下了这首词。
这段故事是真是假我们无从考究，但《少年游》中最初那个两人一起吃橙子的画面却颇具生活气息。而蘸着盐巴吃橙子，据说也很符合当时的饮食文化。 作为热带水果，当时只有南方盛产橙子，而古代交通运输又不便利，所以，橙子在北宋可是稀罕物，只有贵族阶级才有机会吃到。 宋徽宗在第一时间就想到给李师师送新橙，确实也是诚意满满。
但为了方便长途运输，人们一般是在橙子还没熟透的时候，就把它摘下来了。 这就导致了运到北方的橙子含有大量有机酸，吃起来比正常成熟的橙子更加酸涩。 怎么办呢？聪明的古人很快想到一个办法，那就是：要想甜，加点盐。 切开橙子后，抹上薄薄一层盐巴，能够起到抑制有机酸的酸涩之味，导致橙子吃起来多了几分甜味。
其实加盐的做法也不是宋朝才有的，诗仙李白在作品《梁园吟》里，就曾经提到过水果加盐的吃法： 玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。 同样酸酸甜甜的杨梅，因为几许盐巴而更加可口，就和盐水泡过的菠萝更加好吃是一个道理。 |
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