煎鱼时，只要牢记这2点，煎出来的鱼不破皮不粘锅，味道还特别香

一个偶然的机会，小编姐姐跟着男友来到了海边，嘿嘿，到了海边，等待我们的当然是各种各样的小可爱—海鱼了。其实，小编姐姐对于海鱼的品质不太精通，我们就看中一条像鲈鱼一样浑圆结实的海鱼，老板说我们有眼光，说这叫海鱼，也叫白瓜鱼，是石首鱼的家族成员，口感上佳，肉质鲜美，而且很补脑，宝妈他们可以去超市看看。于是，我们搞了一条海鱼，请民宿的大厨帮我们加工，嘿嘿，小编姐姐在旁边，还偷学到鱼不破也不粘锅的小技巧。

我们买到的海鱼，是新鲜的，不是冷冻的，所以，回来后清洗干净就上案板了。大厨把一斤半的海鱼，剁成好几段，放到一大盆里，开始加料，食用盐一勺，胡椒粉，再倒进了啤酒，这里小伙伴们肯定和小编姐姐一样不解，为什么不加料酒，甚至啤酒呢？大厨告诉小编姐姐，煮海鲜时，啤酒提鲜美的效果更好，而且料酒容易挥发，去腥味不明显。充分搅拌一下佐料和海鱼段。用保鲜膜包起来，腌制一会儿。

海鱼段腌制半小时后，肯定被腌出了很多水，用滤网过水，把过滤了水的海鱼段，加入一小勺淀粉，充分搅拌拌，海鱼段裹上淀粉，稍等等一下，开始上油锅，油温上来后，把海鱼段放进去煎，这时候是个定型的过程，不能动鱼段，等海鱼段煎炸成型了，再反复翻动，煎到鱼段的两面全部黄澄澄的。大厨师傅说，一旦煎到这个程度的鱼，你再下锅怎么煮，怎么煎它的鱼皮也不破，更不会沾黏在锅底。

接下来，大厨师父开始为我们红烧海鱼段了，他的烧法和普通家庭烧法没有两样，只是，他不急不慌的动作和小编姐姐在家手忙脚乱的烧法相比，完全两样，应该说是两重境界。很快，一盘香气扑鼻的红烧酱油海鱼段就出来了！哇塞，色香味俱全。

海鱼好吃，但是因为冷冻鱼多，容易把鱼烧散了，或者粘滞在锅底，今天，小编姐姐告诉大家的这两点技巧学到了吗？再提醒小伙伴们一下，要想煎鱼不破皮，一，锅要热，油要烫；二，要等鱼煎成型后，才能去翻动。这样才能烧成一盘完美的红烧海鱼哦！

小伙伴们，今天给大家分享的煎鱼不破皮不粘锅的小技巧，你们学会了吗？赶紧告诉家人吧！