你好,很高兴回答你的问题。灌汤包最主要的就是调馅,就是汤汁!灌汤包怎么做?下面我来说一下灌汤包具体方法。 1:灌汤包包子皮制作方法 灌汤包一般都是用的都不是发面。首先淀粉100g,开水120g,搅拌均匀,再加入凉水220g,盐3g,面粉500,开始和面,做到面光手光盆光,醒15分钟。如果想省事的话可以买饺子皮代替。 2:开始灌汤包的调馅 五花肉(剁碎)500g,猪皮冻750g(超市有卖),白糖15g,料酒10g,盐鸡精味精各8g,十三香2g,胡椒粉2g,生抽老抽各6g,花椒油10g。以上配料全部放到盆中要顺时针搅拌,大约20分钟(顺时针搅拌的时间越长,肉吸收的调味越足,吃起来越香)。最后放在冰箱里冷冻2个小时(作用是把化开的皮冻再冻上,这样包馅的时候不会流汤,容易包) 3:灌汤包 包和蒸 把面按照饺子皮的大小擀好,然后把馅放在皮上,压着花慢慢包最后收口。收口一定要收紧,不然蒸好后会留汤汁。 水烧开,包好后,一起放在锅中或者蒸笼中。开始计时,大火蒸10~13分钟。蒸的时间不要太短也不要太长,太长或者太短会直接影响汤汁和肉的口感。 以上就是灌汤包的详细做法,不要嫌繁琐,每一种繁琐的美食制作,做出来的美味都是无与伦比的。 以上就是我的回答,谢谢 |
|
来自: 昵称30594469 > 《面食》