熬银耳汤凉水下锅还是热水下锅，一步错步步错，怪不得银耳不出胶

熬银耳汤凉水下锅还是热水下锅，一步错步步错，怪不得银耳不出胶

今年的春节和往年的春节可能会有一些不同，逛街、串亲戚的人估计会比往年少很多，更多的人会选择宅在家里。在有地暖的地区，室内温度高、而且干燥，长时间呆在室内大家一定要注意多喝水，平时也可以养成多喝汤的习惯。毕竟和水相比，汤的营养价值更高，也更养人。

今天小编就为大家分享一款银耳红枣枸杞汤的做法，众所周知，银耳是不可多得的美容佳品，自古以来就备受人们的亲睐，红枣和枸杞也有补血益气的功效，三者搭配在一起煲汤，无论是从色泽、口感、营养价值上都会更胜一筹。

银耳汤可能人人都会熬，但想要快速熬出胶质并不容易。做银耳汤的时候只有把银耳中的天然胶质释放出来，喝起来才会更加适口，银耳的食用效果才能更好。那么怎么才能使银耳快速出胶呢？有人说凉水下锅煮，有人说热水下锅煮，其实，最重要的是银耳的预先处理方法，一步错就会导致步步错。下面小编为大家分享银耳汤的详细做法和步骤，学会这个方法，包你熬出胶质浓郁的银耳汤。

---【银耳红枣汤】---

准备食材：银耳一朵、红枣适量、枸杞少许、冰糖适量。

做法步骤：

1、红枣和枸杞在清水中浸泡几分钟，然后清洗干净备用。

2、银耳一朵放在温水中浸泡30分钟以上，让银耳充分吸收水分。泡银耳的时候，最好使用温水。

3、把泡发好的银耳去掉根蒂，然后用手撕成小块，撕得越小越好，最好不要用刀去切或者用剪刀剪，那样的话银耳的刀口是闭合的，不容易出胶。

4、锅里坐水，凉水下入撕好的银耳块，大火煮开后保持中小火炖煮20分钟。煮银耳汤的时候，银耳凉水下锅，出胶效果更好，如果热水下锅的话，高温会锁住银耳中的胶质，导致不容易出胶。煮银耳汤想要胶质浓郁，银耳和水的比例也很重要，如果水太多，银耳汤中的胶质不会明显，泡发好的银耳和水的比例为1：16左右最容易煮出胶。

5、20分钟后加入红枣，适量冰糖，保持中小火继续煮10分钟。

6、最后加入枸杞，焖煮1分钟左右，一锅胶质浓郁、口感香甜软糯的银耳汤就做好了。

煮好的银耳汤最好趁热喝，过夜的银耳汤不要再食用。

小贴士：

1、银耳要用温水浸泡。

2、煮银耳汤之前，要把银耳撕成小块。

3、煮银耳汤，银耳要凉水下锅。

4、泡发好的银耳和水的比例为1:16左右。