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来自: zyguan > 《美食》
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制作麻辣烫不能缺少的配方
在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味,
重庆老火锅底料的绝密配方教程(拒绝转载!)一!
重庆老火锅底料的绝密配方教程(拒绝转载!)一!2 辣椒采用: 重庆石柱红用水煮涨到辣椒的皮和肉用手捏可以分离的时候就可以了,然后用...
重庆火锅底料配方及其炒制方法_青岛阿甘
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止....
中国三大知名锅底技术配方,熟练运用,每一个都可以撑起一个店
虾吃虾涮锅底。2,菜籽油烧开去点生油味后下入色拉油和猪肉,融化后下葱姜蒜,干苦留香时捞出,下入醪糟、豆瓣酱,辣椒粉、豆豉,熬制20...
火锅底料绝密配方的做法
火锅底料绝密配方的做法火锅底料绝密配方 【导读】配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大...
火锅制作
火锅制作四川火锅及制作方法作者:H型男 标签:火锅做法2010-09-26 13:10 星期日 晴 (一)白汤,即清汤卤,用途也广,如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤,也是重庆火锅的基础汤。-----...
独家解密丨各种香料的详细配方,应有尽有
一,小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾...
.火锅底料绝密配方及火锅粉的做法
.火锅底料绝密配方及火锅粉的做法。配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 ...
传统火锅
2.准备素菜香料:老姜、洋葱切片、大蒜拍扁,大葱切段葱白对破,芹菜去叶切段(芹。2.减火放入素菜香料。4.放入温水泡过的花椒滴干水分一...
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