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今天已经是年后的第七天了，在这天我还是如往常一样，早晨起来第一眼打开手机，看看最近的疫情如何，虽然最近每天的数字都在不断的增长，但是作为华夏人民，我们应当相信祖国，不给祖国舔麻烦，更应该同心协力、共克时艰。而对于这个“特殊”时期，我们只要尽量少出门，在家蹲着就是为国家出力，为祖国减少压力。那么在家蹲着的我们总有无聊的时候，这时候作为美食达人的我，就一直不断的在家研究新菜。 每天起来就不断的更新各类美食，如果对于美食感兴趣的伙伴，可以利用这段时间，好好丰富自己的美食知识，毕竟多一技能并不会压身。说到这里我相信很多人都好奇，今天分享的到底是啥美食呢？其实今天我分享的这道美食，很多人都吃过，但是会做的人却是少之又少，那就是“酱大骨”，做出来的酱香味，让人闻着都直咽口水的感觉。 下面话不多说，今天就给大家分享酱大骨的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：猪大骨两斤 辅料：蚝油五克、东古一品鲜三克、八角两个、桂皮十克、香叶三片、生姜葱适量、酱油两克、料酒十克、鸡精味精各一克 酱大骨之步骤 步骤一、首先准备新鲜骨头用水冲洗干净（新鲜的骨头做出来更香，同时腥味也比较少），然后放入水中浸泡两个小时（浸泡的目地是为了去除血水），中途要多次换水，这样浸泡出来效果更好 步骤二、开炉点火，锅内加入清水，冷水放入大骨（冷水放入大骨可以更好地去除骨头中血水），焯水三分钟后倒出（焯水时间要长一些，这样焯水才有意义） 步骤三、然后锅内刷洗一遍，再次放入清水和骨头煮至六成熟倒出来（提前用清水煮透，后期做出来的酱香味更浓郁），接着烧干锅内水分，加入底油烧至五成热，再放入八角、生姜葱等香料继续煸炒 步骤四、待鼻子闻到浓重的香味，再放入大骨、酱油继续翻炒均匀，让酱油色均匀裹在大骨表面，然后倒入刚刚煮过大骨的汤水（约三勺左右最佳） 步骤五、最后开始调口，放入蚝油、东古一品鲜、鸡精味精等调料（这道菜不需要放盐了，因为各个调料中都含有盐分，足够食材吸收了），用小火慢炖半个小时，再改用大火收紧汤汁，香味就扑鼻而来了，最后淋上少许的清油，让大骨出锅更亮，这时候就可以食用啦 酱大骨之总结 通过上面步骤，我相信许多人对于这道菜的做法，已经有了更深认知。其实酱大骨的做法有很多种，甚至有的做出来的口味是香辣口，也有酸甜口等等，但是它们都有个共同的特点，那就是“酱”味十足，同时也是酱大骨的特点。而对于如何才能更好地熬出酱香味，那就需要对于火候的掌控要认真一些了，特别是最后收汁，火候一定要大，这样出锅的酱味才浓郁 |
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