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一场疫情把大家都困在家里，正好过年吃的油腻，吃些凉皮倒也爽口，最近凉皮这做法火了，纯手工制作，不碎不易断，比牛筋面还好吃，喜欢的朋友快来试试吧 用料 水125克 普通面粉250克 黄瓜2根 自制爽口手工凉皮的做法 1.准备250克面粉，125克水。  2.少量多次将水加入面粉中，并揉成光滑的面团。密封醒发30分钟。  3.倒入适量清水开始洗面  4.洗面  5.水变成奶白色后过滤到另一个盆，继续洗。  6.直到水比较清了，剩下的面团就是面筋。过滤的水沉淀三个半小时，面筋加少量酵母醒三十分钟后，开水上锅蒸20分钟。  7.凉水加入桂皮，生姜，大葱，八角，花椒大火煮开后小火煮十分钟  8.过滤留下汁水，趁热加入一勺盐，少量生抽和鸡精  9.辣椒面，十三香，白芝麻搅匀，倒入热油。将蒜压泥加入水。辣椒油和大蒜水就好  10.此处没拍，呛醋，锅中油加热倒入醋，就是那小碗黑的  11.沉淀好的面粉水将上层清水倒掉，只留底下的沉淀部分并搅拌匀。加入2克盐，可加1克碱，没有可不加。  12.锅底刷油，加入面粉水，热水上锅盖上盖子蒸2分钟，表面透明鼓起来即可 13.拿出来放入凉水后揭下凉皮即可 14.凉皮做好啦 15.所有准备工作做完啦 16.按个人口味拌入调料即可 17.我做的正好两人份，不用吃其他东西。 18.好吃！ 小贴士 美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
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