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很多人对卤味都是情有独钟的，然而有的人在自己做卤味的时候却遭遇了不小的难题，感觉自己怎么做也不如外面做的好吃，其实做好卤味的关键就是卤水，然而做好卤水有两个材料是非常重要的，很多人都是忽略掉了这两个重要的材料，所以导致自己做出来的卤水不如别人做的好吃。 完成了卤水之后，就可以把想要卤的食材放进卤水中了，当然还需要放入棉布装的肉料包，卤的食材在进锅之前都是要经过焯水的，这点想必对于很多做过菜的人来说都是知道的，这里提出来也是给各位新手提个醒。在大火煮开后再用小火焖上一个小时左右，一道好吃的卤味就呈现在你的眼前了，你看了这样色泽饱满的卤味还不食欲大开吗？那还等什么，赶紧做起来吃起来吧！ |
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很多人在做卤水的时候都会放大料、花椒、香叶、桂皮和小茴香这些材料，这固然是一个非常经典的做法，但其实还是有所欠缺的，因为这样做出来的卤水虽然很经典，但却少了两味很关键的材料，所以这也就是导致了自己做的卤水不如别人做的卤水的原因。
这两味关键的材料就是白芷和草寇，这两味材料可谓说是区别于大众做法提高口感的重中之重了，因为这两味材料是非常好的，加上去之后，就会有一种让人非常舒服的清香。
其中第一味材料就是白芷了，白芷本身是非常有药用价值的一道材料，以根入药，有祛病除湿、排脓生肌、活血止痛等功能。主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛。赤白带下、痛疖肿毒等症。用作香料的话也是有非常不错的效果，所以白芷真的是很好用的一味香料了。
第二味就是草寇了，草寇本身也有药用价值的一味调味料，草寇本身拥有燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃的功效。更是能在一定程度上解决心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻等症状。而且因为有开胃的作用，所以更多的时候被用作调味料，这味调味料对人也是非常好的。除了白芷和草寇之外，如果能再加上罗汉果和和甘草那么就更好了，卤水的整体味道简直会得到一种质的飞跃，不仅闻起来非常的舒服，吃起来更是会让你爱不释手。
