 现在有很多人都特别喜欢吃卤味，以前的时候，我总是花钱去买一些卤肉吃，后来感觉越吃越上瘾，所以就干脆自己在家里研究着做卤肉，刚开始的时候严格按照网上教的方法去做，可是效果并不是特别好，后来我专门去请教了一位厨师，过之后才知道，原来是我太心急了。  做出来的卤味食品是否好吃，熬卤水的方法可是最关键的，很多人在熬卤水的时候，会把大料直接放在锅里面煮，其实这个做法是不对的，就是因为太心急，所以做出来的卤水没啥特殊的香味，甚至根本闻不到大料的香味，正确的做法是应该这样的。  下锅前我们应该多做一步，那就是需要我们把准备好的大料放在水中浸泡一段时间，浸泡的时间也不用太久，大概30分钟左右就可以了，在浸泡的过程中，若是看到外壳比较坚硬的大料，我们可以用刀把它们切开，或者是把它们拍成碎末，这样在熬卤水的时候，就可以让每一种大料都散发出它的香味。  浸泡过之后，把这些大料放在水里面煮，熬制的时间越久越香，若是家里的条件或者是时间都比较充裕的话，尽量可以熬两个小时以上的时间，在熬制卤水的时候，也可以往里面放一些猪骨头或者是牛骨头，这样熬出来的卤水，口感会更加浓郁。  熬卤水的时候千万不要着急，直接把大料放在锅里面煮，下锅前多做这一步，熬出来的卤汁香味浓郁，闻起来就让人觉得非常有食欲，而且无论是卤什么样的食物都非常的美味，想吃卤味不用买了，自己在家做，简单零失败，试试你就知道了。 |
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