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周到说，在东溪古镇有一道每次都要的买的美食，这道菜是每顿饭都不可缺少的，既可以下饭也可以当作料。这究竟是什么呢？ 在东溪流传着一首儿歌，东溪霉豆腐，有它就有我，闻起臭来吃起香，三天不吃心发慌，东溪霉豆腐就是现在所说的东溪豆腐乳，承载着东溪人一代代记忆的美食。 豆腐乳选用本地优质的小黄豆，恰如其分的温度控制，湿度把握，炉火纯青的磨浆、煮浆、点浆，使其弥漫出独有的豆香，做出的豆腐坯表面光滑有弹性。 采用传统工艺和现代科学技术结合，18道工序的前期制曲和后期成酿，历经半年以上的时间形成的乳胚，再加上传承人精心调制的百年配方，调味装坛，石膏封口，窖藏数月，方能成就人们口口相传的东溪腐乳。 播出通知 |
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