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蒜香排骨 某天朋友圈有好友留言，提到“蒜香排骨”这道菜，如何不用现成调料腌制也能蒜香十足，其实一碗重口味的鲜榨汁就能解决。 排骨本来也就是很讨喜欢的食材，无论烤、煎、蒸、炖简直就是各有各的精彩，今天这道蒜香小排，焦酥中透漏着浓浓蒜香。恰逢今天小年夜，都说小年夜祭灶王，那就用一盘奢侈硬菜——蒜香排骨，安排。 排骨500g/红薯淀粉/大蒜一头/ - step 1 - 排骨冲洗干净后，放入冷水中浸泡半小时，把血水泡出来。 - step 2 - 泡过冷水的排骨用厨房用纸擦干，倒入特质蒜香汁、红薯淀粉抓匀，腌制约15分钟。 蒜香汁做法在下方重点说明，红薯淀粉一般都会有结块的情况，在使用前可以用粉碎机打碎。 - step 3 - 锅中烧油，油温约7成热时下排骨，小火慢炸至表皮淡黄色捞出。 一定要小火慢炸，不然会出现表皮金黄，里面夹生的情况。
- step 4 - 改中火加热油锅，油升温后，复炸一遍排骨，时间约2分钟即可捞出装盘。
蒜香汁
榨汁机中，放剥好的一头大蒜，加50ml料酒、100ml清水、食盐少许。
蒜香排骨 
今天这道蒜香排骨，香味特别浓郁，单单只是闻着，就让人食欲大开。 咬下一口，更是外酥里嫩，唇齿留香。 北厨娘有话说 蒜香汁中还可根据自己的喜好添加调味品比如：白胡椒粉、蚝油、生抽等；第一遍炸排骨的时候，切记要小火慢炸。
最后~~周末愉快 祝大家：小年吉祥！ 🍴 END 🍴 |
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