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本文作者 / 十七 写于2020年1月22日 探店体验：哪怕是放到第二天再加热也好好吃！ 如果说南宁人对粉，是捂住嘴巴也掩饰不住的热爱。那对烧卤，是刻在骨子里的热爱！ 小时候，一顿烧卤就是“加菜”。 烧鸭、鸡爪、猪头皮......每天还没下课就想着，今天晚上爷爷会不会买烧卤回家，要是买了烧鸭一定是会有两个鸭腿的。 这时我就会和弟弟一人一个，抓着鸭腿满脸满手的油，一边啃着一边看着电视等开饭。 每到逢年过节还是去吃喜酒，菜桌上也一定会有烧卤的位置。 这时大人们就会讨论哪一家的比较好吃，是怎么做的放了什么料，那一家和这一家有什么区别，你看大人们就是这么“无聊、琐碎”。 孩子们就会在桌子旁痴痴的看着，直到大人们拿着牙签分给一人一块后，才闹哄哄的离开。 // 二十几年老店 吃了半辈子怎么都吃不腻 南宁一直以来气候湿热，所以南宁先民认为鹅肉、鸡肉，多食上火生疮，而鸭肉性寒凉，清热祛火，极其适合在南宁这种湿热的天气！ 而在南宁所有鸭制品中，最出名的莫过于柠檬鸭，而烧鸭名声也紧接其后。 随着时间的发展，单一的烧鸭演变到现在各式的烧卤种类，南宁人对烧卤的热爱也一直有增不减。 在建政路，开了好多年的旺仔明月烧卤，每一天挤在玻璃窗前的顾客，就很好的诠释南宁人到底有多爱烧卤。
// 琳琅满目的熟食 每一份都有着不同的惊喜 八寸、牛胃、鱼扣、醉鸭、猪蹄......不到10㎡的地方，简简单单的可移动玻璃车柜里，几乎装下来你能想到的烧卤种类。
玻璃柜内，摆着的、挂着的，琳琅满目。小小的摆桌上罗列着丰富的种类，每一款只占着一点点地方，不仔细看就会错过被遮掩的肉！
烧 鸭
一只烧鸭拿起往肚子一划，整只鸭最精华的地方就是这个了！
砍鸭的阿姨手起刀落十分麻利，只要选好要多少，刚拿到手立马就能帮你砍好，还会问你要不要留鸭腿，要是留鸭腿就会划上几刀，好入味。
许多人吃烧鸭最怕的就是那股肉臊味，但他们家的烧鸭完全不会有这种味道。鸭皮脆口，肉质紧实，那天我还打包第二天到公司加热，一圈的同事都夸好吃。
叉 烧要说玻璃柜中谁是主角，那一定是叉烧！许是裹了蜜汁烤的，每一块叉烧在灯光下都闪着点点的光泽。裹在上面的蜜汁就像是要流下来一般，十分诱人！
他们家的叉烧是符合南宁人的口味的，带着一点甜，肥肉会偏多一点，油脂十分的香，但吃的时候完全感觉不到肥。香甜滴汁，口口爽快。
八 寸这一道卤味阿姨放话了：“在南宁，你已经找不出几家做了！”
猪肉的价格一直稳升不下，好的八寸原料也早早被人预定抢光，不过阿姨做了那么多年的卤味，供肉老板认得阿姨早早的就留好了，即使这样，份量也还是不多。
八寸想要做得好吃是需要功夫的。清洗塞料调汁卤煮......这每一道工序都是极其讲究，以至于现在已经有很多的烧卤店已经不在做这个了。
香 菇 醉 鸭这家的醉鸭你不是老熟客你还不知道呢！
经过长时间的酱卤，鸭子的外皮已经被卤得变色，筷子稍微一用力还可以戳进肉里，香甜软糯。 十分适合牙口不好的老人和小孩，大人们也十分爱那一股咸咸的卤味。
凤爪、鸭脚经过长时间腌制的鸡爪、鸭脚色泽十分诱人，看得出的Q弹滑嫩。
吃鸡爪前一定先嗦上一口汁水，微微的辣感配上特制的酱汁，爽！而鸭脚虽不像鸡爪这么浓烈，但再细细的啃咬，满满都是回味，越吃越香。
鸡 肉盐焗鸡和白切鸡，你会选择哪一个？
紧致的鸡皮点点的反光，看着就十分的脆弹，一共有三种鸡可选，种类真的算是十分丰富了！
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