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潮汕人最爱吃的尼仔 （即小鱿鱼） 每年的季节洄游 都会到南澳岛周边海域生长繁衍 这时的尼仔亮闪闪的 最是当季 每日夜深 渔民就出发“钓尼” 这些尼仔被称为灯光尼 渔民利用它们的趋光性 用灯光将其聚集 再抄网捞起  灯光尼是鱿鱼的一种 体型比普通鱿鱼要小巧得多 脂肪含量不到2% 对怕胖人士极其友好 营养价值丰富 是海洋赐予人类最天然的深海蛋白质 鲜活的灯光尼还在扑腾跳跃 身上闪着金光 小小的躯体清透光滑 呈现着不同的颜色 用清水洗净 直接放至锅中烫熟出锅 蘸上芥末酱油 能吃出“爽脆鲜美”的最佳口感  新鲜的灯光尼肉质十分肥嫩 口感Q弹劲道 不论清淡、重口 通过任何烹饪方法都能将人们征服 潮汕 这座靠山吃山，靠海吃海的孤岛 拥有享用不尽的大自然馈赠 也少不了朴实的美味“匠人” 来源 | 寻味潮汕 |
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