 做淮扬菜是个精细活，需要人静下心来做、静下心来品。而在上海，能好好地坐下吃一道大煮干丝，也许只有周末才有机会了。 说起大煮干丝，第一印象就是清淡。没有浓油赤酱、麻辣咸香，有些人会觉得不太够味，但会吃的人才知道，简单的菜品才是最考验制作方法的。  福兴荟就是地道淮扬菜的“大师傅”，从光绪36年就开业了，清末时期就在淮扬地区有着不小的名气，现在的总厨王先龙大厨的拿手菜就是大煮干丝。  他的大煮干丝长期霸占推荐菜Top榜第二名，虽然没有浓油赤酱、麻辣咸香，但会吃的人才知道，简单的菜品才是最考验制作方法的。 学会了这道秘方，你就知道为什么原料简单的大煮干丝能拔得头筹，和一众河鲜肉菜齐名，成为淮扬名菜了。 搞清楚两个步骤， 你的干丝也能够绵软鲜醇！ 食材准备  //主食材：干丝400g //配菜：上海青、火腿丝、河虾仁 //调料：高汤、小苏打、白糖、盐 高汤熬制  在家做，大厨推荐使用老母鸡汤。
|
|
|
