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鸡蛋虾滑 备料：虾仁250克、鸡蛋4个、蛋白1勺、盐半勺、淀粉2克、温水1勺、色拉油2勺。 做法：把虾仁洗净放在厨房纸上吸干水分。放在碗中，加入少许的盐、淀粉、蛋白和少许的色拉油搅拌均匀。放在冰箱中，冷藏30分钟备用。 鸡蛋液打在碗中，加入盐和温水搅拌均匀。锅中倒入少许的油，倒入腌制好的虾仁煸炒至变色，捞出。倒在蛋液中搅拌均匀。 锅中烧油，油热后倒入虾仁鸡蛋液翻炒至凝固。关火出锅装盘即可食用。  清蒸鲈鱼 备料：鲈鱼1条、油适量、盐半勺、姜1块、胡萝卜1个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒20粒、葱2根。 做法：把鲈鱼去鳞去腮和内脏，清洗干净，从背部切成块，鱼肚不要切断，去头去尾。葱洗净切成花，姜切成丝备用。放在大碗中，加入盐、米酒、蒸鱼豉油、花椒、和葱花搅拌均匀，腌制30分钟备用。  胡萝卜洗净切成菱形片备用。把腌制好的鱼摆在盘中边缘垫上胡萝卜片和姜片。把鱼头摆在中间。锅中烧，水开后放入鲈鱼隔水蒸10分钟，关火取出，倒掉里面的水，加入蒸鱼豉油备用。 锅中烧油，放入姜丝炒香，加入生抽，淋在鲈鱼上，撒上葱花即可食用。  生爆鱿鱼 备料：鱿鱼1条、西芹20克、红椒1个、干辣椒1个、泡椒3个、大蒜3粒、生姜3片、郫县豆瓣1勺、葱2根、生抽1勺、糖1勺、料酒1勺、油2勺。 做法：西芹去叶洗净切成斜段，鱿鱼去掉外衣洗净切成花刀，切成条。姜洗净切丝，干辣椒洗净切成蒜、大蒜去皮洗净拍碎备用。  把鱿鱼放在碗中，加入泡椒、姜丝、蒜和干辣椒搅拌均匀备用。再放入芹菜加入豆瓣酱。葱白切段、红椒切圈，放在碗中，加入料酒、生抽和糖搅拌均匀备用。 锅中烧油，油热后倒入所有的食材翻炒至鱿鱼变白，再倒入葱白和红辣椒圈翻炒半分钟。关火，出锅装盘即可食用。  香烤羊排 备料：羊排800克、胡萝卜半根、洋葱半个、蒜8瓣、蚝油1勺、糖半勺、盐一勺、白胡椒粉半勺、老抽半勺、料酒2勺、生抽1勺。 做法：把洋盘洗净用叉子插上无数的小孔，加入蚝油、糖、盐、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒，抓拌均匀，腌制24小时备用。  把腌制好的羊排取出，烤盘中铺上一层锡纸。放入腌制好的羊排。烤箱预热210度，放入羊排烤20分钟。 胡萝卜洗净切成片、洋葱去皮洗净切成丝、蒜去皮洗净备用。取出开盘，放入胡萝卜片、洋葱丝、和蒜瓣，刷上一层腌料，放入烤箱中继续烤20分钟。取出装盘即可食用。  酒香排骨 备料：排骨600克、葱2根、姜1块、花椒10粒、八角2个、冰糖30克、蚝油2勺、生抽1勺花雕酒半碗、盐一勺、红曲粉2勺。 做法：把排骨切成段，放在锅中，加入清水大火烧开，转中火煮2分钟。捞出冲洗干净，控水备用。葱洗净切成段、姜切成片，八角和花椒洗净备用。 锅中烧油，油热后倒入葱姜表超出香味，放入冰糖小火炒至融化。倒入控好水的排骨翻炒至表面微黄。加入生抽、红曲粉翻炒2分钟。 倒入花雕酒翻炒片刻，再加入清水和盐大火煮开。转中火焖煮50分钟。开盖，转大火收至汤汁浓稠，再加入3粒冰糖，加入蚝油收干汤汁后。关火，出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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