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对于那些长期混迹在烧烤摊的吃货而言，肯定对烧烤茄盒子是非常熟悉的，几乎每次去这种地方吃饭，它是都是大多数人会优先考虑的一样美味，那种蒜香扑鼻，咸香微辣的口味，和啤酒搭配起来也是尽善尽美的，丝毫不逊色与各种烤肉，始终排在菜单的前几位。 在家做烧烤茄盒子，就简单容易多了，即可以用烤箱烤，又可以直接采用清蒸的方式，虽然少了些许的烟熏火燎的气息，但是吃起来也会更健康一些，稍微年长些的人更喜欢，茄盒子好吃的秘密在于酱料的配方，如果大家不懂得做，只要在原先蒜蓉酱的基础上加上一勺烧烤料，味道就会变得出奇的美味，吃起来和烧烤摊出来的几乎一模一样，反而更有营养价值，更健康。 【食材配料】：茄子（紫皮）、大蒜、小米椒、烧烤料、蚝油、生抽、食用油、葱。 【制作过程】： 1、首选，准备1根新鲜的紫皮茄子，把它清洗干净后，再去掉“头”，然后，再将它摆入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖，全程中小火蒸15分钟备用，家中有烤箱的人，可以将它包入锡纸中，同时，将上下火调成180度，烤20分钟，两种方式都是让它先变软下来。 2、趁着蒸茄子的空隙，再取适量的去皮的蒜瓣，以及少量的小米辣，将它们丢人拉蒜器（或者料理机）中，将它搅成细碎的颗粒，装入碗中，再在里头加入1勺烧烤料（干料），1勺生抽，以及少许的蚝油，再将它们充分搅拌均匀备用，蒜蓉酱制作完成。 3、然后，将蒸熟的茄子取出来，趁热将它对半切开，同时，把炒好的蒜蓉酱均匀地铺在上面，摊放平整后，再将它摆入蒸锅中，继续旺火蒸3分钟。 4、茄子再次出锅后，再在盘中撒入适量的葱花，同时，再浇入烧至冒烟的热油，即可装盘上桌，火遍夜市的烧烤茄盒子制作完成，特点是：微辣咸香，蒜香扑鼻，鲜嫩爽口。 【温馨提示】： 1、挑选茄子的时候，尽量选择个头稍微大一点的，优点是里头的果肉比较多，比那些细长的更适合用来烤着吃，同时，也要保证食材绝对的新鲜。 2、家中没有烤箱的人，可以直接菜肴清蒸的方式，这样吃起来不仅更有营养，而且不容易上火，特别适合孩子和老人食用。 |
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