辨别真假红酒一招搞定

市面上的假红酒主要有三大类

第一类，是假酒，非葡萄或葡萄汁酿造，完全用人工勾兑而成。

第二类，以次充好的葡萄酒。这类酒以低档充当高档，或者以同类非畅销的冒充畅销的品牌。

第三类，是“年份、产地、品种”等特殊属性信息造假的葡萄酒。

有多少小伙伴真能凭口感品出红酒的真假？酸，苦，涩，是红酒的基础三味素，我们吃惯了麻辣烫的舌头，多半已经品不出来什么果香花香木香了。

一、碱验法

这种方法有效性居然达到了99.9%，最重要的是这种检验的方法非常简单，需要的东西很容易找到，就是食用碱，超市里都有卖。

【主料】红葡萄酒、食用碱、水

【其他】餐巾纸

【操作过程】

• 　1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；

• 　2.准备一张普通的餐巾纸；

• 　3.滴几滴红酒在餐巾纸上，再把用水兑开的食用碱水滴在红 酒上面；

• 　4.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。

二、纸巾法

如果你是在酒店里点的葡萄酒，手头又没有碱面怎么办？还有一种更简便的方法——“纸巾检测法”可以鉴别葡萄酒的真伪。

取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。

这种检测方法虽然简单易行，但也要根据纸巾的质量来判断，纸巾质地对液体的扩散也存有一定的影响。