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一、高升鸡翅  食材 鸡翅中8个、料酒1茶匙、白糖2大茶匙、香醋3茶匙、生抽4茶匙、水小半碗、香葱2棵、姜3片。 做法 1、鸡翅洗净在鸡翅背部划上两刀方便鸡翅入味。 2、鸡翅冷水下锅焯水。 3、焯过水的鸡翅捞出控干水份。 4、1勺料酒、2大勺白糖、3勺香醋、4勺生抽，加入半碗清水调匀备用。 5、锅中刷少许底油，放入葱节姜片、和焯过水的鸡翅煎制。 6、煎制鸡翅两面微黄，倒入调好的料汁。 7、大火烧沸后改中小火焖烧10分钟左右。 8、焖十分钟左右，揭开盖子改大火收汁。 9、直至把汤汁收浓收尽即可。 二、板栗蜜汁鸡  食材 鸡全腿1只、板栗150克、叉烧酱2茶匙、蚝油1大茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量。 做法 1、鸡全腿1只、板栗150克、叉烧酱2茶匙、蚝油1大茶匙、葱姜蒜适量。 2、鸡腿切块放入冷水中焯水。 3、锅中放少许底油，放入焯过水的鸡块中小火煎至鸡块微微发黄，放入葱姜算爆香。 4、爆香葱姜蒜后放入1大茶匙蚝油、2茶匙叉烧酱。 5、翻炒均匀上色后放入栗子。 6、加入热水与鸡块持平。 7、大火烧沸后改中小火焖烧十分钟左右，焖至鸡块熟透，栗子粉糯大火收汁。 8、把汤汁收浓即可。 三、原味烤鸡  食材 三黄鸡1只、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱1个、西兰花1/2颗、蔬菜适量、面包糠1/2杯、盐适量、胡椒粉适量、黄油15克。 做法 1、鸡身抹盐和胡椒粉。 2、加热黄油，炒香冷冻蔬菜，加面包糠，盐和胡椒，炒匀备用。 3、土豆胡萝卜去皮切块，用微波炉加热5分钟。 4、将炒好的冷冻蔬菜，塞入腌好的鸡的肚子里。 5、鸡和除西兰花以外食材放入烤盘内，放入烤箱。 6、185度，45分钟，脆烤模式。结束前5分钟放入西兰花即可。 四、老干妈版口水鸡  食材 鸡腿两个、芝麻油一汤匙、花椒油一汤匙、辣椒油一汤匙、陈醋一汤匙、老干妈辣酱两汤匙、芝麻适量、鸡汤半碗。 做法 1、把鸡腿蒸熟，我这里买了一只然后就整只蒸了，也可以放在水里煮熟，用筷子扎一下最厚部位没有血水流出来就表示熟了，熟后捞起放凉备用。 2、把配料里的材料混合。先倒一汤匙花椒油、辣椒油、和芝麻油和陈醋混合。 3、放入两汤匙老干妈辣酱。 4、加入适量芝麻或花生碎，再放入半碗刚才煮鸡的鸡汤（汤能没过鸡肉一半就好）。 5、鸡肉放凉后切片，越薄越入味哟！然后倒入调好的辣椒酱，浸泡1小时即可，当然你要马上吃也是可以的，只是没有那么入味。 五、南瓜年糕烤鸡腿  食材 鸡腿4只、贝贝南瓜1个、年糕200克、洋葱半个、香菜2棵、白芝麻适量、冠利辣椒酱1勺、辣椒粉少量、黑椒粉少量、盐适量、油适量。 做法 1、鸡腿洗净用牙签戳戳或划两下，加适量盐和辣椒粉，磨点黑椒粉再加入辣椒酱。 2、抓匀后盖上保鲜腌制，我放冷藏过夜。 3、南瓜切厚块，去不去皮可视个人喜好。 4、洋葱切丝切小片；年糕切小段。 5、年糕和南瓜用腌鸡腿多余的酱汁加点盐、油、黑椒粉拌好。 6、洋葱放到烤盘底层，再把拌好的南瓜和年糕放上面。 7、摆上鸡腿，再摆上一些洋葱丝。 8、放入提前预热好的烤箱里，上下火200度45分钟左右，中途给鸡腿翻个面可以刷点酱汁。 9、烤好的鸡腿趁热撒上白芝麻和香菜。 六、沙姜麻油鸡丝  食材 土鸡半只、姜片4片、料酒10克、酱油10克、蚝油15克、蒜末3克、胡椒粉3克、盐3克、沙姜20克、麻油15克、香菜适量、辣椒油适量、葱花适量。 做法 1、土鸡洗干净，放入锅内，加入料酒和姜片，加入没过2/3鸡身的清水。 2、煮沸后煮4分钟，反过来再煮4分钟。 3、取出放入冰水里冷却。 4、大蒜沙姜剁碎。 5、鸡取出撕成丝，放入蒜末和沙姜。 6、放入香菜，加入剩余的佐料，拌匀即可。 七、辣子鸡  食材 鲜仔鸡1只（1000克）、油200ml、干辣椒1大把、生姜1大块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖3茶匙、白芝麻适量。 做法 1、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用； 2、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用； 3、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片； 4、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色； 5、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。 6、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中； 7、最后撒上些白芝麻就行了。 八、胡萝卜香菇炖鸡  食材 鸡半只、胡萝卜1个、青椒1个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、干香菇25g、姜3g、蒜2瓣、老抽1茶匙、盐少许。 做法 1、鸡洗净斩小块。 2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。 3、锅里热油，放入姜蒜爆香。 4、倒入鸡块，大火翻炒。 5、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色。 6、倒入清水，放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟。 7、开大火收汁。 10、加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。 九、如意蹄炖鸡  食材 猪蹄一只、三黄鸡半只、红烧酱油25毫升、冰糖15克、盐8克、植物油20毫升、大葱一段、姜3片、花雕酒10毫升、八角一个、花椒十几粒、清水1200毫升。 做法 1、猪蹄买切块的，只需洗净即可，三黄鸡洗净，去头、尾部。 2、起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出待用。 3、猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗。 4、先把猪蹄放入自动锅中，上面放半只三黄鸡。 5、放入葱姜、其他的调料，放入清水，用自动锅自带的量杯，一杯200毫升加入6杯水。 6、盖好锅盖，接通电源，按“收汁.腐乳蹄”功能，启动后，显示默认时间为1小时40分钟，很明显拍照落后了几分钟。 7、到时后，程序自动转为收汁，根据自己需要的汤汁决定收汁时间的长短。 8、烹饪停止后，开盖盛出即可。 十、无水烹饪白切鸡  食材 鸡750克、料酒4茶匙、细盐1茶匙、蒜1个、葱1大把、玉米油适量。 做法 1、将鸡洗净，再用料酒细盐蒜粒腌制这半片鸡。 2、为了更好更均匀的入味，将食材及调味品入保鲜袋里，再入冰箱入味一晚上。 3、在珐琅锅里刷一层油，再码上一层葱 4、再将腌制好的鸡放在葱上。 5、上盖，选择无水烹饪，定时20分钟，开盖子，真的好鲜香。 6、我想着鸡腿部位有点厚，同样再选择无水烹饪至10分钟，再焖了一会就可以了。 7、微微放凉，切块摆盘，备一点酱醋就可以了。 十一、迷迭香烤土豆鸡翅  食材 鸡中翅300克、土豆180克、蜜汁烤肉料20克、迷迭香少许、盐3克。 做法 1、鸡中翅解冻，放入碗中倒入蜜汁烤肉料。 2、拌匀后盖上腌制4小时以上。 3、土豆去皮切成均匀的滚刀块，备好迷迭香。 4、土豆里加入盐拌匀，之后把土豆加入烤碗底部。 5、再把鸡翅膀加入上面。 6、烤箱200度预热后加入中层现烤15分钟。 7、之后取出把鸡翅膀翻面后再刷上调料。 8、把迷迭香加入再入烤箱上层烤10分钟即可出炉。 十二、鸡公煲 食材 鸡腿500克、洋葱1个、油15毫升、老抽1茶匙、鸡公煲调料50克、香菜少许、蒜瓣少许。 做法 1、鸡腿和洋葱分别洗净，备好香菜，蒜瓣和鸡公煲调料。 2、洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时以上。 3、热锅倒油温油下入蒜瓣爆出香味。 4、把鸡肉加入翻炒至变色。 5、加入热水，盖上大火烧开后转小火烧至鸡肉熟透约半小时。 6、之后转大火开盖收汁，加入老抽上色。 7、把洋葱倒入，烧制片刻后熄火出锅，盛出后加入香菜即可享用。 十三、叉烧鸡肉串 食材 鸡腿3个、叉烧酱40克、蚝油2茶匙、料酒1茶匙、姜适量。 做法 1、鸡腿肉去鸡皮切成比拇指大一些的丁。 2、切好的鸡丁放入碗中，加入姜片、蚝油、和叉烧酱。 3、加入料酒抓匀，抓匀的鸡丁腌渍2小时以上。 4、腌渍好的鸡肉丁取出用竹签串起，所有依次串好。 5、电饼铛烧热，刷少许油，放入串好的鸡肉串煎制。 6、煎透后再次刷上一层叉烧酱，简版的叉烧鸡肉串做好了。 十四、蒸香嫩鸡翅 食材 鸡翅中12个、白菜叶适量、酱油15克、生抽15克、料酒15克、大葱半棵、姜1块、花椒1撮、盐适量、水适量、香葱少许。 做法 1、鸡翅中清洗干净，两面各拉两个花刀，便于入味儿。 2、姜切丝，葱切片，放几粒花椒，洒适量酱油、生抽、生抽、盐。 3、将调料与鸡翅翻拌均匀，放在阴凉处腌1小时以上，中途可翻两次以更好入味儿。 4、白菜叶切大块并将叶片分开，请注意噢，只要白菜叶，不要白菜帮。 5、将白菜叶铺在盘中垫底，腌好的鸡翅码放在白菜叶上，将腌翅时的葱姜花椒捡去，料汁倒在盘中；取一勺淀粉放在热水中，熬成稀糊浇在菜上以增加汤汁和稠度。 6、将鸡翅白菜送入已喷水汽的长帝蒸烤箱中，100度，25分钟即可。 7、出炉后撒香葱末增色添香。 十五、花雕鸡 食材 三黄鸡1只、花雕酒1瓶、枸杞12颗、葱段4段、姜片4片、玉米油15ml。 做法 1、三黄鸡剁小块；姜切片，葱切段。 2、膳魔师电压力锅选择煎炒模式。 3、热锅加冷油，煸香葱姜，香味浓郁颜色变白。 4、加入鸡块，鸡皮朝下贴向锅底稍微煎一下，翻炒均匀。 5、炒至鸡肉表面发白加入花雕酒，花雕酒没过鸡块，加枸杞，烹煮。 6、膳魔师电压力锅选择“订制”模式开盖烹煮30分钟左右。 7、满屋子飘香，到时间后收浓稠，花雕鸡就做好啦。 十六、剁椒鸡 食材 白条鸡约500克、剁辣椒40克、葱花8克、盐适量、料酒5克、胡椒粉2克、味精2克。 做法 1、鸡洗净，将鸡剁成块，放盐。 2、放料酒，放胡椒粉、味精拌匀腌制一会。 3、备葱花、剁椒。 4、将几块摆入盘中，剁椒放在鸡上面。 5、放入蒸锅，中火蒸20分钟。 6、撒上葱花，淋热油。 十七、猪肚鸡汤 食材 净界鸡1只、猪肚1副、姜1块、盐少许、水适量、香葱少许。 做法 1、净界煲汤专用鸡1只，买来时还是冰冻的，室温内自然解冻即可； 2、猪肚一副，猪肚光滑的一面容易出大量的粘液，可以用少许食用醋加两把面粉揉搓，去粘液效果非常好；猪肚的外侧会有很多的油脂，这些过度食用对身体不好，可以用手将那些油脂撕掉不要； 3、用清水将鸡里外冲洗干净，表皮上的杂毛再拔干净，指甲剪掉，用厨房剪刀沿着关节将整鸡拆成大块； 4、猪肚入凉水锅中煮开，变色后捞后，略微晾一晾切成粗条；焯水可以去除掉猪肚上很多杂质和异味，这一步必不可少； 5、鸡入凉水汤锅中，煮开后将浮沫撇出，想要鸡汤鲜美，不要焯水； 6、将姜片和猪肚同入鸡汤锅中，盖上盖子小火慢炖，出锅后出撒少许盐调味儿、香葱末增色添香；我用的电炖锅默认时间为2小时，鸡肉和猪肚都很烂乎，汤也清澈，如果没有电炖锅，用普通的煮锅或者电饭煲都可以，炖到喜欢的口感就可以； 7、鲜香的猪肚鸡汤，好喝营养，一点都不油腻。 |
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