【老贾私房菜】—— 酸菜鱼

“

有一种心愿叫做，

吃遍天下美食，还不发胖！

作为一个吃货，那梦想绝对是要吃遍天下美食。

那么

今天就让小编带着你品鉴天下美食

——之

老贾私房菜酸菜鱼

”

　今天给大家介绍——酸菜鱼

   酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

今天给大家介绍超级好吃的酸菜鱼，闻着香，吃着爽~老贾菜谱呈上，好好学哦！ 

食材

鱼 一条 ，酸菜 一包 ，葱 、姜、蒜、盐 、干红辣椒 、花椒、淀粉、鸡蛋清、水 、白胡椒粉

1.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片 。

2.片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

3.鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌均匀，腌制20分钟。 

4.鱼头鱼骨洗净血污备用。

5.酸菜焯水，捞出备用

6.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片

7.锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色，放入酸菜继续炒一两分钟。放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味。

8.捞出锅中鱼头和酸菜等等，捞出来铺在一个新的盆底，大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，当鱼片7、8成熟时，捞出放在盆上面，最后再倒入鱼汤。

9.重新起锅，锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥后，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。

看完今天老贾做的美食

你是不是已经垂涎欲滴了呢？

那赶紧让我们一起来动手做一下吧！

当然

明天还会有更美味的美食等着你哦！

明天见，吃货们