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立春了，很多地方都有吃春饼的习俗，现在咱们都宅在家不出门，不妨试试自己做春饼吃，春饼有迎春纳福的寓意，很适合现在这情形，春饼做起来特别简单，我教您一个简单的做法，只需要用到一碗面粉半碗水，这样做出来的春饼柔软筋道，韧性特别好，盖上湿布，放上一天，甚至到第二天都不会变硬。 吃春饼的时候，一般都会配上春季的蔬菜一起吃，比如豆芽呀，韭菜呀，也可以配上肉丝，一定要卷起来吃才应景，春季是万物生发的季节，一切都会生机勃勃。 【烙春饼】 用料：面粉150克，开水75克，白砂糖约5克 做法： 1， 准备一个干净的容器，放入面粉和白砂糖，面粉用到的是我们常见的普通面粉，也叫中筋面粉，做中式的面食，通常都用这种面粉。 2， 准备75克开水，均匀倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，咱们今天做的春饼是用烫面的做法，所以这里用到的开水是刚烧开的开水，不同品牌的面粉吸水性不同，大家和面的时候可以根据实际情况适当增减10克水。 3， 用手揉面，面絮会逐渐成团，在砧板上和面会更容易一些，一开始面团不会很光滑，这时候用保鲜膜将面团蒙上，静置醒面半小时即可。 4， 醒够时间的面团很容易揉光滑，揉好的面团细腻光滑，不用抹油也不会不粘手。 5， 将面团搓成一个长条状，这个条要粗一些，比做饺子的面团要粗得多，搓成条以后用刀切成小剂子。 6， 将小剂子用手压扁，擀成扁平的片状，第一次擀厚一些也没有关系，如果面团粘，可以撒少许干面粉，或者抹油。擀好的面饼盖上保鲜膜，醒五分钟。 7， 然后再次将面团擀薄，擀到最薄的状态，两面都擀一擀，让面皮尽量均匀。 8， 平底锅里不需要放油，放入面皮，中小火烙至两面焦黄即可。 9， 烙好的饼叠起来放，表面可以盖上一层布，防止风干，这样做出来的饼放到第二天吃也会很软。
小贴士： 和面的时候，也可以用一半凉水和一半开水，不过我觉得不如完全用开水，烫面做出来的饼更加柔软些。 |
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