我国有十二大香型白酒，单说酱香型白酒和老白干香型的白酒是有明显区别的。 发酵方法不同酱香型白酒的发酵方法是窖泥发酵，利用微生物的参与发酵，而老白干香型白酒是清香型白酒演化而来的，使用的地缸发酵，隔绝微生物和有害细菌。 味道大相径庭虽说原料都是高粱，但由于发酵方式不同造成他们的味道也大不一样。 酱香型白酒的味道特点是：入口酱味突出，层次感饱满，而老白干是入口柔，回味长。 那个更好喝？这个不是酒的问题，而是人的问题，“好喝”这个概念是很主观的，供军选择、适合最好。 由于我做酒的缘故，不自觉的喜欢上了酱香型白酒，被它的酱味浓郁所倾倒，有很多喜欢酱酒的酒友找到我，让我推荐一款性价比高的酱香型白酒，我在推荐同时，也会经常听见他们的抱怨：现在的假酒太多，一不小心喝到了之后上头难受。 稍微好一点的品牌酒价格太高不适合当口粮酒日常饮用，其实造车这个问题的原因有很多：首先是大环境不好，让人们喝到劣质酒的几率很高，其实是没有好的渠道，以酒友在我这里拿最多的“光瓶酒”为例，他起点就是粮食酒，主占性价比，很多酒友喝完之后给出一样价格喝好两个档次的酒。 做酒多年获得很多朋友的信赖，相信这和酒质是分不开的，当然了如果你也喜欢酱香型白酒也可以私信我，我们聊一下酱酒，相信你会有新收获。 白酒不能以［好不好喝］来作为判断标准，为什么？因为口感这个东西是可以仿造的；在当今发达的化学工艺之下，你想要喝什么口感，商家就能给你勾兑出什么口感！ 最典型的，现在的国内白酒厂商，为了突出自己的产品，都在口感的概念上下足了功夫，竟捣鼓一些模明其妙的概念，从最早的酱香、浓香、清香……到后来的什么董香、豆豉香、凤香、馥郁香……到楼主提的什么老白干香，等等，一个白酒，这么多香怎么出来的？难道真是粮食产出的原始香味？想必大家心知肚明！ 都说现在是个营销时代，大家都在炒作上养足了精神，就是没人在酒的本质上进行研究，酒的本质是什么？酒的本质是健康！ 有哪个酿酒的人，敢拍着胸膛说，我的酒是健康的？为什么没有人敢在健康上进行宣传？最可怕的是我们的消费者，竟然也不关注健康本身！竟被口感啊、品牌啊、香型啊这些表面东西牵着鼻子走！ 什么样的酒是健康的？不刮喉、不烧心、不打头、不口干、不酒臭（打嗝香）、不过敏（酒精过敏者也能喝）、醒酒快、甜蜜香！ 只有达到以上标准的酒才是好酒，请大家用这些标准去检测酒，别再被无良商家忽悠了。 一、口感不同酱香型白酒：观其色微黄而透明，闻其味有酱香、焦香、糊香配合谐调，口感细腻、优雅，空杯留香持久。老白干香型白酒：观其色无色或微黄，酒体清亮透明，闻其味醇香清雅，口感甘冽醇厚、回味悠长，整体十分协调。
二、酿造工艺不同酱香型白酒以石窖池为发酵容器，以窖泥封窖并制作窖底，这样可为微生物发酵提供适宜的环境，让糟醅在窖池内实现无氧发酵。老白干香型白酒地缸发酵，不需要像酱香酒一样在发酵过程中接触窖泥，能够有效隔绝泥土，避免有害微生物和杂味的产生，使酒体更加纯净，“杂醇油”含量也更低，饮后舒适不上头。至于哪个更好喝，只能说一个人一个口味，智者乐水，仁者乐山。对于我来说，更爱老白干多些。 |
