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马铃薯中含有丰富的b族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。吃马铃薯可以补充丰富的钾元素，可以有预防心血管疾病的作用，对于提高体质预防中风有好处，同时也可以有补充优质蛋白质的作用。马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 
马铃薯含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。马铃薯同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃马铃薯的人身体健康，老得慢。马铃薯宽肠通便、美容养颜，如何种出高产的马铃薯，只需掌握一点。
马铃薯晚疫病,植株被晚疫病侵袭时，首先在叶尖或叶缘出现病斑，病斑外围有黄绿色症状，潮湿时迅速扩大，腐败发黑，病斑边缘不清，出现特殊的腐败气味，叶边缘出现一圈白色霉状物，在叶子背面长有白霉，形成霉轮(诊断可采用保湿培养法，将病叶置于培养皿或碗内湿沙上保湿一夜，第二天如果病斑边缘产生白霉就是晚疫病，如果出现黑色霉层则是早疫病。晚疫病多发生在开花后)。天气干燥时，病斑干枯呈褐色，叶背无白霉。茎部受害，初呈稍凹陷的黑色条斑，潮湿时表面则产生白色霉层。块茎发病时表皮变褐色不规则斑点，稍凹陷，组织变硬，切开后内部薯肉呈锈褐色。一旦转入块茎，块茎立即腐烂。
防治措施:选用抗病品种。药剂防治。目前采用的药剂在晚疫病上防治最好的是瑞毒霉。田间发病时最好发现中心病株及时选用525%抑快净1500倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂1000~1500倍液喷施，可收到较好效果。2.马铃薯早疫病,又称夏疫病、轮纹病和干枯病。是马铃薯上常见的一种病害，在我国和世界各马铃薯产区分布较为普遍。一般多在生长后期发病，对产量影响不大，如在开花期受害，引起叶片提前干枯，降低产量，严重者甚至个别地块全田无收。
主要危害叶片，也可危害叶柄、茎和薯块。下部老叶先发病，产生褐色、凹陷的小斑点，与健部分界明显，周围有细窄的黄色圈，后扩大成椭圆形病斑，大小3~4毫米，有清晰的同心轮纹。湿度大时，病斑上生出黑褐色霉层。严重时，整个病斑相互连接，但受叶脉限制成三角形或不规则形，最后穿孔，叶片变黄，干枯，脱落。茎、叶柄受害多发生于分枝处，病斑褐色，线条形，稍凹陷，扩大后呈灰褐色长椭圆形斑，有轮纹。严重时，茎、叶枯死。块茎受害，产生黯褐色，稍凹陷，圆形或近圆形病斑，边缘明显，皮下呈浅褐色海绵状干腐。
马铃薯病毒病包括普通花叶病、卷叶病、条斑花叶病和纺锤块茎病等。普通花叶病表现的症状有轻花叶、坏死性叶斑、矮化、植株由下向上枯死、块茎变小等。卷叶病表现为叶片边缘向上翻卷，严重时呈筒状，但不皱缩，叶质厚而脆，呈皮革状，易折断，重病植株矮小，个别早死。条斑花叶病，病初叶片呈斑驳花叶或有枯斑，后期叶脉坏死，叶片完全坏死并萎蔫但不脱落。纺锤块茎病植株正常或矮化，分枝少，叶与茎夹角小，顶叶直立，叶缘波状或向上卷，叶片小，色深绿，僵硬弯脆。块茎变长，一头尖，呈纺锤状，表面光滑，但有时龟裂。
防治措施:(1)推广种植脱毒种薯是防治马铃薯病毒病的最有效方法之一。(2)选用抗病或耐病品种。早期观察，在植株出苗15天后若表现出上述症状者及时拔出病株并烧毁。(3)消灭传毒昆虫，蚜虫是病毒传播的主要介体。在蚜虫发生初期，喷施10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂4000~5000倍液，每隔7天喷施一次。
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