酱牛肉时，不要直接下锅酱，记得加点它，牛肉酱香浓郁，软烂可口

 现在快过年了，家家户户都开始备年货，每到过年的时候猪牛羊肉都会涨价，不过牛羊肉涨的是最狠的，因为牛肉和羊肉里的营养价值更高而且还且口感也好，所以大部分人还是去买羊肉和牛肉的。

养生就应该多吃牛肉，经常吃牛肉能够增强抵抗力，让身体壮如牛，不过牛肉的做法很多人都不清楚，毕竟大家吃牛肉一般都是在外面下馆子，很少自己买回来做。今天就教大家一道百吃不腻的酱牛肉，这道酱牛肉的味道甚至可以媲美饭店。酱牛肉时，不要直接下锅酱，记得加点它，牛肉酱香浓郁，软烂可口。

1.做酱牛肉要用到牛腱子，把牛腱子一分为二后放入清水中浸泡，反复浸泡将牛腱子的血水泡出来，至少要浸泡四个小时，只有这样才能够尽可能的减少血腥味。泡牛肉的时候可以准备好葱段和姜片，红辣椒等香料也要烫一下再用，另外备好山楂，后面会有大用途。

2.全都准备好之后开锅加水，把牛腱子肉放入锅中，水开之后把浮在水面上的白沫撇干净，这样重复两三次直到没有白沫为止，最后加入少许料酒煮两三分钟，然后取出来用清水淋洗一遍，放置一旁备用。

3.取一个干净的锅，在锅中加上少许油，油热之后放入葱段和姜丝，炒香之后加上辣椒等调味料，炒香后放入砂锅中并倒入适量的水。锅中的水烧开了之后加入甜面酱、老抽和生抽进行调味，最后放入腱子肉，用大火煮开，然后再转成小火慢煮，煮上四十分钟左右后再加入提前准备好的山楂，并且撒上一些食盐调味。放山楂的目的是为了让牛肉变得更烂一些，不然最后吃起来干柴不好吃。

4.如果对火候把握不好也不要急，可以用筷子戳一下牛肉，如果不用力就能戳进去说明牛肉已经煮烂了，如果要用力才能勉强戳进去，那么就再煮一会。牛肉熟透了之后也不要急着捞出来，关火焖两个小时，让牛肉充分吸收汤汁。最后拿出来用保鲜膜裹着放入冰箱，等到想吃的时候直接拿出来吃就好了，如果觉得味道单调，可以调点酱料蘸着吃，保准下饭。

酥软香嫩的酱牛肉相当简单，按照上面的方法轻而易举就可以制作出不少酱牛肉，关键的秘诀就是记得加点“山楂”，做多了放在冰箱里也方便，想吃的时候就拿出来直接吃就好，过年的时候还可以分给邻居一点，炫耀一下自己的手艺。