渣海椒炒老腊肉

原料 

老腊肉一块（250克左右），渣海椒200克，大蒜叶50克，大蒜3瓣，盐适量

做法  

1.   腊肉烧皮洗净，煮熟切片备用；大蒜切片，大蒜叶切末

2.   油60克下锅，烧至6成热，下蒜片炒香，

3.   加入切好的腊肉片翻炒出油，起卷；

4.   加入渣海椒（渣广椒）翻炒至变亮色，加入大蒜叶末炒香。根据肉的咸淡加适量盐调味。

5.   起锅装盘淳朴自然又不失风味特色、下起饭来丝毫不逊色山珍海味。

小贴士

      1、渣海椒、腊肉一般都有盐，一般不再加盐；
2、尽量不要加其他调料，会盖住本来的香味。