网红的南大门米糕，做法这么简单？别再去排队买了自己在家做吧

南大门的米糕风好大，尤其是这桂花糕，我也跟风买来尝尝，味道确实不错，趁着疫情这段时间不能出门自己在家琢磨着配方跟做法，相似度90%！

【食材】

糯米粉45g、粘米粉135g、糖粉40g、水80g、糖桂花适量、桂花干适量

【做法】

1、糯米粉就是糯米磨成的粉，自己打的糯米粉不够细，口感不好。粘米粉就是大米粉！大米粉没有糯米粉糯，口感松一些，这桂花糕就是松松软软又有点糯糯的但是不粘牙。所以不能用纯糯米粉蒸。

2、把糯米粉、粘米粉糖粉放在盆里，用手抓拌。再加入水，用手抓匀，尽量让水均匀分布，不然会影响蒸熟了的效果。

3、将刚刚抓匀的粉和水的混合物过筛，网眼选择组一点的，筛完的粉不要用手抓、压，让它保持蓬松！

4、锅里加水烧开，放上蒸布，把模具放上去将我们筛好的粉用勺子舀上去、千万不要压！刮平表面就可以。

5、水开上锅蒸，中火15分。蒸几分钟定型了就可以把模具拿走了。

6、用筷子轻轻拨动表面，如果没有粉状的就是熟了，因为生熟看不出来。

7、蒸熟后晾一会，防止底部蒸汽过多。

8、切成小块上面挤上糖桂花，再撒点干桂花就完成了。

这道南大门的桂花糕，我还原复刻了南大门的味道，材料工具做法都很简单，希望在家闲着没事都来试着做一下呀！

【烹饪小贴士】

1、桂花糕是扎实的带点韧劲的口感，不是松松软软的！

2、除了桂花糕还能做成芝麻米糕、紫米糕、黑米糕、红豆糕等等。