|
我对于牛肉面的爱是别人比不了的，日常的饭就是牛肉有关的所有面食。平常我会自己买牛肉回家给自己做牛肉面，还会邀请朋友一起来家尝尝我最新发明的牛肉面。有时候也会开着车出去找哪家的牛肉面最好吃，发朋友圈让大家都来享受美味。我最爱做的也是最喜欢吃的就是牛腩面，里面的面条必须是特别有劲道的拉面下锅，然后加上小油菜还有各种调味料。把用心做好的牛腩浇在面条上，虽然做起来简单但是味道一点也不会输给外面的店面。  表姐在北京开了一家十几年的牛肉面饭馆，每天去排队等着吃面的客人都数不过来。我也没太多工作就去了表姐的面馆里打下手，既能每天吃到现成美味的牛肉面又能偷着学学手艺。表姐做的时候我就站在旁边看，做起来其实不难我又稍微改了一些，这样在家里就能做不用专业的机器。牛肉买的时候要选择牛腩，这样口感更软孩子也能吃。  准备五百克牛腩，两个西红柿，二百克手擀面，葱十克，姜十克，生抽二十毫升，老抽五毫升，白糖三克，盐五克，料酒十毫升，大料两个。先把牛腩洗干净然后切成小肉丁，把西红柿也切成小块装在盘子里。在锅中加一碗水后把牛腩倒进去，放两个大料，十毫升料酒。用大火烧开后把表面的浮沫去掉，然后牛腩捞出来晾干水分。  在炒菜的锅里加上一点花生油和葱丝姜丝，炒出香气后把牛腩丢进去。在里面再放二十毫升生抽，五毫升老抽。等到颜色均匀后加上三克白糖和五克盐炒均匀。倒一碗水刚好盖上牛肉，放一个大料换大火炖五十分钟。再拿一个锅加上油炒一下西红柿块，等到西红柿有汤汁出来的时候就加清水，把刚刚煮的牛腩放进去，汤汁粘稠快没了就关火盛出来。  锅里加上水开了以后放面条，面条熟了后就过遍凉水放进碗里。把刚刚做的牛腩汤一起倒点在面上就能吃了。做好的牛腩面香味都散发到对门邻居家了。每次我在家做牛肉面他们总是能闻见，我一个人吃不了就会送点给对门。他们已经吃了快一年的牛肉面也吃不够，邻居家的大姐还特别来我家询问做法。注意浇汤的时候可以加点生抽入味，炖牛肉的时候加水会让肉不容易松散。 |
|
|
