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1、牛肉洗净切块，同姜片和冷水一起入锅，焯水后捞出。  2、炒锅放入油爆香姜片和大蒜。  3、下牛腩翻炒至牛腩变色。  4、加入黄豆酱和冰糖继续翻炒至冰糖熔化。  5、加入酱油和料酒，翻炒牛腩，此时能闻到牛肉和酒的香味。  6、把炒香的牛腩转入瓦煲，加入清水，烧开后转小火焖1个半小时，最后加入少许盐调味即可。  7、把500克面粉和5个鸡蛋以及2克盐一起混合，揉匀。  8、把步骤7揉匀的面团用保鲜膜包裹，松弛20分钟。  9、用面团分块，用压面机将面团放入压面口，反复多次把面团压至光滑状。  10、面片用面条机压至自己所需的厚度，最后把面片用压面机压出所喜欢形状的面条。  11、做这次的牛肉面只需要200克，其余的面条放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存，需要时不用解冻直接取出使用。  12、锅中放入适量水，水煮沸后加入一汤匙食盐和少许花生油，再下面条，煮熟捞起放在碗里。 13、将青菜烫熟，放在面碗里。 14、加入牛腩块和炖牛腩的汤汁，这碗牛肉面因为纯粹的牛肉汤和面条的劲道，更令人回味无穷。 |
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