汤圆别只会水煮，换一种做法，外酥里软，香甜软糯，出奇美味！这种做法就外表裹一层芝麻，炸一炸，比水煮的黑芝麻汤圆香，比花生汤圆软糯。 元宵节，我家乡都有吃汤圆的习惯，每年正月十五这一天，我奶奶就会很早起床，浸泡糯米，然后用石磨，磨成米粉，加入煮沸的红糖水，揉搓成小丸子，然后裹上一层芝麻，放入油锅，炸的香喷喷，特别好吃。炸好汤圆金黄色，浮在油锅上，变得圆滚滚，很大个。 炸汤圆需要掌握3个技巧：1.选择红糖或冰片糖，炸好汤圆呈现金黄色。如果是白砂糖，颜色变白，外形没这么好看。2.搅拌糯米粉的糖水一定要煮沸，热乎乎的时候加入搅拌均匀。3.油温180度左右放入汤圆，开始是沉淀在锅里，需要硬漏勺搅拌一下，防止粘锅，会糊。掌握技巧之后，接下分享炸汤圆的具体做法： 【黑芝麻炸汤圆】食材：水磨糯米粉、红糖、黑芝麻、花生油。其中糯米粉要选择水磨糯米粉，水磨糯米粉通过浸泡磨成粉，这样的糯米粉做出的汤圆，细腻软糯。普通的糯米粉没有浸泡，比较粗糙。 步骤1：红糖放入煮锅，倒入适量的水，一边煮一边搅拌至红糖溶解。糖水煮沸，热气腾腾。 步骤2：水磨糯米糍倒入一个大盘子里，加入煮沸的糖水，一边倒入一边搅拌，能出现通明状，就可以不要加水。千万不能一下全部倒入，不好控制水量。水太多，糯米粉不能成团，水太少，干巴巴，汤圆不细腻。 步骤3：用力揉搓光滑的糯米面团，静放三分钟，这个过程能让糯米粉与糖水完美的结合。做出汤圆，更加细腻，软糯。 步骤4：取25克左右的面团，揉搓圆，一定要用力揉搓，汤圆才好吃。做汤圆记得戴手套，不仅不沾手，也更卫生。如果糯米粉面团沾手，需要裹一点糯米粉。 步骤5：做好的汤圆，裹上一层，黑芝麻，并且用左手和右手用力揉搓，让黑芝麻能完美结合汤圆，炸的时候才不会散落。 步骤6：油锅倒入适量花生油，油要能盖过汤圆。油温在180度左右，放入汤圆，一次不要放太多汤圆，防止粘在一起，可以分批多次炸。 步骤7：随着油温的上升，汤圆越炸越大，慢慢浮在了油面上，变得越来越多了，把锅都铺满了。金灿灿的汤圆就炸好，用漏勺捞出，沥干油，放凉就可以吃。 【sourcehe温馨小贴士】1.炸汤圆的时候，如果有水，会把汤圆炸裂开。所以揉糯米粉的糖水一定要煮沸，汤圆才会裂开。2.芝麻为什么放入油锅，就会掉落，是因为没有粘牢固。需要用手揉搓，芝麻能印在汤圆里。3.炸熟的汤圆里面是空心，属于正常现象，这种更漂亮。如果实心汤圆，有可能糖水太多。今天就是元宵节了，你家也会做炸汤圆吗？在宅在家，别出门。自己做汤圆，别买了，简单又美味。期待你留言，分享你喜欢吃汤圆。祝大家元宵节快乐！
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