食品巨头开拓素食市场 雀巢将推出植物基香肠

作为全球最大的食品制造商，雀巢日前宣布，今年春季将在美欧地区推出数款不同口味的植物基香肠，以及其他植物基熟食肉类。所谓“植物基”，也就是无肉、以植物为原材料的食品。在素食风潮盛行的当下，雀巢作为业内巨头将面临更多竞争。

      雀巢向《快消品》表示，将从今年3月起在11个欧洲市场销售全新的素食产品，包括两款用大豆制作的香肠，分别是德国式香肠和西班牙香肠两种口味。4月起，美国消费者可以购买到以豌豆蛋白为基础的香肠，将推出哈瓦那奶酪、亚洲葱姜和苹果鸡肉这三种口味。此外，雀巢今年还将在美国熟食肉类中提供一系列植物基产品新选择。

      《快消品》了解到，而今，素食风潮已经在主流食品和饮料市场中越来越普遍。根据美国美食研究院（The Good Food Institute）和美国植物基食品协会的数据，2018年美国植物基食品的零售额增长了11％，整体市场规模达到45亿美元（约合人民币315亿元）。

       为了适应消费者需求变化，越来越多的企业开始生产素食肉、人造肉，并不断丰富自己的产品组合。联合利华在2018年收购了荷兰肉类替代品公司The Vegetarian Butcher，并于去年推出了不含牛奶的冰淇淋。这款冰淇淋由杏仁奶制成，如今已经在美国各大零售店上架。

     著名植物肉品牌Beyond Meat。这家美国初创公司的明星产品是一款素食汉堡，用甜菜根汁来模拟牛肉中的肌红蛋白。企业还获得了比尔·盖茨以及一些明星的支持。

      全球饮料和休闲食品巨头百事公司，也在2018年收购了一家素食零食公司Bare Foods，继续加大对健康食品业务的投入。

      《快消品》获悉，雀巢这一战略转变的背后，是不断增长的素食主义消费趋势。雀巢美国公司董事长兼首席执行官保罗·葛林伍德先生表示，美国正在经历一场“消费者转向植物蛋白”的无声变革，为此，公司的战略重点之一是“建立符合现代健康趋势的素食和灵活选择组合”。

---

本文内容来源于网络。