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1、青椒炒鸡蛋 提前准备好青椒和鸡蛋，青椒清洗干净，切成小块，鸡蛋敲入碗中，均匀打散。 起锅烧油，油温五成热下入鸡蛋，等到鸡蛋周围开始凝固冒泡，进行反面，煎至鸡蛋七成熟左右，铲除备用。 锅中留底油，油开后下入青椒，大火翻炒两分钟左右，炒到青椒变软，下入煎好的鸡蛋，加入适量食盐调味，生抽，鸡精，翻炒均匀，最后淋上少许水淀粉进行勾芡，撒上葱花即可出锅。 2、麻婆豆腐 提前准备好四块水豆腐，切成小块放入清水中浸泡十分钟左右（切的时候注意不要切碎），留作备用。 锅中加入适量清水，少许食盐，大火烧开，烧开后下入切好的豆腐，煮大约一分钟左右即可捞出，沥干水分。 起锅烧油，油温七成热下入肉末爆香，炒至肉末发白之后加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀之后下入豆腐块，加入适量清水，下入蒜末，适量食盐、生抽，一小勺白糖，搅拌均匀，大火收一收汤汁，持续一分钟左右淋上少量水淀粉进行勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。 3、肉末蒜薹 提前准备好蒜薹，去根之后清洗干净，切成小段，留作备用。 起锅烧油，油温七成热下入葱姜蒜爆香，爆香后下入准备好的肉末，大火翻炒，炒至肉末变白。 肉末变色后加入适量料酒，豆瓣酱，十三香翻炒均匀，之后下入切好的蒜薹，翻炒均匀之后加入少量食盐、生抽、蚝油、小米辣椒、一勺白糖继续大火翻炒，炒匀后放入盘中，均匀撒上葱花即可。 |
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