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国庆假期到了，上次离家后就开始计划的学几道家常菜，下次回家好给父母小露一手又无法实现了，不要慌张稳住，现在小谭就分享给你10道妈妈家常菜，有荤有素，只需要你花3分钟的时间，一看就会。 这10道菜，老人孩子都爱吃，学会了回家天天换着花样做，保证全家吃到撑，比领着家人去饭店吃划算多了，重要的是干净卫生健康，还有自己一片浓浓孝心在里面。 话不多说直接上干货： 双菇烧豆腐 食材：金针菇、白玉菇、豆腐 配料：胡萝卜、青椒、葱蒜、生抽、香油、鸡精、食盐 做法： 将老豆腐改刀切成大小均匀、半指厚的方块或者三角块，放到油锅中直两面金黄。另起锅，锅中留底油，下葱蒜末爆香后，加入适量生抽、一点鸡精、白糖、食盐、一大勺清水烧开。将豆腐再次下锅，同时把金针菇和白玉菇平铺在豆腐上，小火炖三分钟。期间可以用勺子翻动几次，然后加入适量胡萝卜碎和青椒碎搭配颜色。大火翻炒断生。加入适量水淀粉，收汁浓稠，滴上几滴香油即可出锅。肉末豆角 食材：嫩豆角、肉丁 配料：大蒜、生抽、姜米、食盐、香油、青椒 做法： 嫩豆角摘洗干净改刀切成小丁。起锅烧油，下蒜末姜米爆香，之后将肉丁下锅，加料酒炒香。然后把豆角丁和青椒丁下锅一块翻炒至断生。之后加入大量蒜末，调味：加食盐、生抽、酱油调色，搅拌均匀，加几滴香油即可出锅。。苍蝇头 食材：韭菜苔、木耳、猪肉 配料：葱姜、料酒、食盐、白糖、香油、生抽、酱油 做法： 起锅烧油，油温六成，下入葱姜末爆锅，之后将猪肉丁下锅，加料酒炒香。把韭菜苔处理干净，改刀切成三指长段，同时把泡发好的木耳下锅，大火翻炒。调味：加适量食盐、生抽、一点白糖、几滴酱油，大火搅拌均匀，加几滴香油出锅。鱼香肉丝 食材：青椒、胡萝卜、黑木耳、里脊肉 配料：生抽、米醋、白糖、水淀粉、郫县豆瓣酱、葱蒜、鸡蛋一个 做法： 青椒、胡萝卜、木耳改刀切丝，里脊肉改刀切丝，加半个蛋清、胡椒粉、食盐抓匀上浆后加一点淀粉抓匀腌制几分钟。起锅烧油，将腌制好的肉丝下锅滑白后捞出。锅中留底油，下葱蒜末爆香，加入一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。将青菜倒入翻炒后，将肉丝再次下锅。倒入鱼香汁：2勺生抽、3勺米醋、3勺白糖、4勺水淀粉搅拌均匀。大火收汁浓稠，滴几滴香油，出锅。芸豆炖肉 食材：老芸豆、五花肉 配料：八角、花椒、葱姜、食盐、酱油 做法： 准备适量老芸豆、摘去丝掰成小段，清洗干净。起锅烧油，下干花椒和葱姜丝爆香，之后把切好的五花肉下锅煸炒香。加点料酒去腥，食盐入底味。把芸豆下锅大火翻炒2分钟，之后加入3大勺清水，把八角下锅，水开后转中火炖煮15分钟.调味：加食盐、酱油，翻匀，关火焖五分钟即可。蒜蓉金针菇 食材：金针菇、大蒜、猪肉、生抽 做法： 金针菇切掉根部，用手撕开放到盘子里。起锅烧油，下大量的蒜末、红椒粒爆香，之后下猪肉丁加食盐、料酒炒香。把肉丁均匀的浇到金针菇上，上蒸锅蒸10分钟，之后端出来加适量蒸鱼豉油或者生抽即可。宫保鸡丁 食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生 配料：生抽、白糖、米醋、葱蒜、郫县豆瓣酱、胡椒粉、食盐、淀粉 做法： 鸡胸肉切丁，加胡椒粉、食盐、一点点淀粉抓匀腌制几分钟。热锅凉油，将鸡丁下锅滑至发白。锅中留底油，下葱蒜片爆香，之后加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。将黄瓜丁和胡萝卜丁下锅大火翻炒至断生，然后下入鸡丁此时加入宫保汁：两勺生抽、一勺料酒、一勺米醋、一勺白糖、小半勺淀粉、三勺清水搅拌均匀。大火收汁，同时把炸好的花生米下锅翻炒几下即可。老厨白菜 食材：白菜叶、木耳、粉皮、五花肉 配料：胡椒粉、生抽、食盐、葱姜、鸡精 做法： 将洗干净的大白菜叶下锅大火快速干煸至发蔫盛出。起锅烧油，下葱姜末爆香后加入五花肉片，加食盐和料酒炒香。之后把干煸过的白菜叶下锅，同时把泡好的木耳和粉皮下锅，大火翻炒几下。调味：加胡椒粉、食盐、几滴老抽调色、一点鸡精提鲜，大火翻炒啊均匀，出锅前滴几滴香油即可。青椒豆皮 食材：豆腐皮、青椒、 配料：食盐、鸡精、生抽 做法： 豆腐皮改刀切成粗细均匀的细条，下锅焯水。起锅烧油，下葱花爆香后加青椒丝大火翻炒，之后把豆腐皮下锅。调味：加食盐、生抽，搅拌均匀即可出锅。家常蒜薹 食材：蒜薹 、西红柿、木耳、里脊肉 配料：葱姜、生抽、食盐、酱油 做法： 蒜薹切段、西红柿切块，里脊肉切片。起锅烧油，下葱姜丝爆香后，将肉片下锅，加食盐和生抽、料酒炒香。然后把蒜薹先下锅翻炒一会，后把西红柿和木耳下锅大火翻炒至断生。调味：加食盐、几滴酱油，翻匀即可出锅。 |
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