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海鲜香菇烧菜心 海鲜菇又名蟹味菇，可增强人体免疫力，强身健体 准备食材：大白菜280克、海菇170克、大蒜3瓣、干辣椒5条、盐4克、植物油适量 生产过程： 第一步：白菜泡水洗净，控水待用；海菇去根，泡水洗净； 第二步：白菜以2厘米的间隔切成段，叶和茎分开；海鲜菇每2公分切块；大蒜去皮切片 第三步：炒锅烧热放植物油，油温40%热，放入蒜片和干辣椒段，小火翻炒至蒜片微黄 第四步：放入海鲜菇用大火翻炒几下，加水200克，炖一会更顺滑入味，还有一点汤，加入菜梗和炒好 第五步：菜梗去蒂，放入叶子翻炒，叶子去蒂，加盐调味，翻炒均匀，关火，装盘 小贴士： 1海鲜菇稍微炖一下，更滑嫩 2大白菜易熟，不宜久炒 3炒菜后加盐更健康，汤也少 菠菜豆腐蛋花羹 材料：豆腐半块，胡萝卜1/3根，菠菜叶适量，土鸡蛋1个，姜末少许，食用油适量，盐1小勺，胡椒粉少许，水淀粉2勺，味精鸡精酌情添加，香油几滴 做法： 1、豆腐切丁放入大碗中，放少许盐，倒入没过豆腐丁的开水，浸泡10分钟捞出控水。 2、胡萝卜切小丁，菠菜叶切末备用，鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。 3、起锅倒油，放入姜末爆香，放入胡萝卜丁炒2分钟，加入适量的温水大火煮开； 4、放入豆腐丁煮开，放1小勺盐一点胡椒粉调味。 5、放入菠菜叶碎，煮约1分钟；1勺豌豆淀粉加2勺清水拌匀，慢慢倒入豆腐汤中，当汤汁变得有点点稠即可。 6、最后将鸡蛋液顺时针画圈淋入锅里，淋完后用铲子逆时间划圈，将豆腐羹汤煮开，滴上几滴香油拌匀，关火即可。 荷兰豆炒虾仁 准备食材：荷兰豆，虾仁，姜丝，葱花，蒜末。 做法步骤： 1、荷兰豆去掉老的根筋，清洗干净。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后用厨房纸吸干水分，再加入姜丝、葱段、料酒、生抽和黑胡椒粉，抓匀腌制十分钟。 2、起锅烧水，水烧开后放入荷兰豆焯水一分钟，煮至变色后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入虾仁翻炒，炒至变色后放入荷兰豆翻炒均匀。 4、再加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 虾仁豆腐 豆腐1块，鲜虾15个，酱油2勺，料酒1勺，姜丝少许，油盐适量，豆瓣酱2勺，蒜末2克，热水1碗 1，将鲜虾的头和壳去掉，用刀在虾背上开一刀，把虾线取出，加入酱油料酒腌制一下去腥。 2，豆腐切成麻将大小的小块，热锅，锅里倒入适量的油，先把豆腐块煎一下两面，变得稍微金黄就可以了。 3，锅里放入油，先把豆瓣酱和蒜末小爆一下，把一碗热水倒入锅里。 4，接着把豆腐放入锅里，中火煮沸焖3分钟，让豆腐变得入味。 5，再把虾仁放入锅内，放入姜丝，盖上盖子再小火焖煮2分钟，打开看到虾仁变色卷曲即可熄火焖2分钟。 川香腐竹 材料：腐竹6根、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜酱油1勺、葱1根、蒜适量、蚝油适量 1、腐竹提前几个小时泡发好，不要用开水来泡，可以用凉水，最好用温水来泡，这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂。大葱大蒜切好备用 2、起锅烧油，大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香 3、腐竹下锅，加酱油 4、加蚝油，盐就不需要了，各种调料的咸度已经够了 5、大火翻炒均匀，炒三四分钟 6、入味了就可以出锅了 蚝油生菜 食材:蚝油，生菜，大蒜，清水，生抽，玉米淀粉，白糖，盐。 做法: 1.准备两棵新鲜的生菜，把它清洗干净，控干水，在锅内倒入清水，烧至沸腾，再放入生菜烫10秒钟，捞出来控水，摆入盘中备用。 2.准备一个碗，在里面放入生抽，蚝油，玉米淀粉，白糖和清水，搅拌均匀做成料汁。 3.在锅中倒油，加热到6成热，放入蒜末爆香，再把料汁放入烧至沸腾，关火之后淋在生菜上即可。 油菜炒香菇 准备干香菇、蒜瓣、小油菜、食盐、生抽、食用油。 1、小油菜摘洗干净，沥干水分。青菜要沥干水分后才能炒，不然炒的时候会出很多汁水，像水煮菜一样。干香菇用水泡发，切成片，蒜瓣切末。 2、起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入香菇片大火翻炒1分钟，再放入小油菜大火炒1分钟，放入适量食盐、生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 蒜蓉苋菜 准备苋菜500克、蒜瓣5个、食盐、生抽、鸡精、食用油。 1、苋菜摘洗干净，烧一锅开水，加半勺油，放入苋菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后备用。 2、蒜瓣去皮切末，起锅烧油，放入一大半的蒜末爆香，倒入焯过水的苋菜翻炒1分钟。 3、加入适量盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒1分钟，放入剩下的蒜末翻炒均匀，即可出锅。 家常红烧肉 食材准备：五花肉、葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、老冰糖。 做法流程： 1.五花肉清洗干净，然后切成小块，接着准备好其它全部配菜，再热锅不放油，放入五花肉煸炒，煸炒出五花肉的多余油脂。 2.然后加入葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒和老冰糖，继续大火翻炒，炒出香味，接着倒入适量的食盐、生抽、老抽调味上色，继续翻炒均匀。 3.再倒入一罐啤酒和适量的清水，中小火炖煮50分钟，再开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。 酱香花螺 食材准备：花螺、姜片、葱段、葱姜蒜末、小米辣、葱花。 做法流程： 1.花螺加入食盐和淀粉一起搓洗干净，然后过两次清水清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯煮一分钟后，捞出沥干水分备用。 2.准备好葱姜蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入花螺大火翻炒。 3.加入适量的生抽、料酒、蚝油、食盐和胡椒粒调味，继续翻炒均匀，再淋入小半碗淀粉水，焖煮三分钟。 4.最后放入小米辣，继续翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
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