让你倍儿有面子的宴客菜-------三鲜玉子豆腐

让你倍儿有面子的宴客菜-------三鲜玉子豆腐

 

      还记得两年前做了一次玉子豆腐，做的那叫一个惨不忍睹，玉子豆腐没有沾淀粉就下锅炸，那惨状就别提了，虽然后来好多姐妹都给我留言说要沾干粉再入锅炸，可一直都没有再试过，估计是留阴影了……

      前一段时间，有一天就是不想做饭，于是拉着老公去附近的小店吃饭，点完菜等上菜的时候看见菜单上标着“三鲜玉子豆腐  16元”，正巧旁桌的人点了一道，偷偷的瞄了一眼，玉子豆腐也就是两袋的量，剩下的就都是胡萝卜黄瓜青椒，一个虾仁都没有！真是抢钱啊，咱回家自己做去！

      有一天去市场买菜，看着市场上的鲜虾很好，就想着正好买玉子豆腐回家做“三鲜玉子豆腐”，结果买豆腐的MM告诉我：“今天没有玉子豆腐了，都送去饭店了。”又过了两天，去市场买菜，总算是买了3袋玉子豆腐回来放在冰箱打算转天就做这道“三鲜玉子豆腐”。

      这转天就是周六，早起洗漱后吃了碗面就拉着老公去市场买鲜虾，市场里唯一的一家鱼摊上的虾不是那么新鲜，说是活虾，可看上去都蔫巴巴的。只好和老公去离家稍远一点的市场去买虾，幸好那里的虾很新鲜，活蹦乱跳的，每斤28元，比上周便宜了7元。

      买了虾就和老公往家走，路上大约走了半个小时，虾在口袋里一直蹦个不停，回家歇了一会就开始动手做饭，做饭的过程就不罗嗦了，过程后边都有写。不是吹牛啊，这次做的“三鲜日本豆腐”比那个饭店做的要好上好几倍！

      报账哈：玉子豆腐3袋共3元钱，虾15元，但炒菜只用了2/3,约10元钱（这10元钱的虾只用了虾仁，虾头配着两元钱的油菜做成了一道虾头炒油菜），配菜用的黄瓜和胡萝卜总计1元，葱姜蒜生抽蚝油食用油等算上也就是2-3元。（炸过豆腐的油留着还能炒菜，所以实耗的油一点都不多，只比平时炒菜的油多了一点）

      精明的小主妇们，自己算算吧，这个菜在家自己做有多么的实惠！还有哦，这个菜绝对可以称为“让你倍儿有面子的宴客菜”，第一，菜品卖相好，颜色搭配漂亮。第二，玉子豆腐软嫩可口，老少皆宜。第三，咸鲜的口味，男女老少都喜欢。第三，虽说还有油炸的过程，但总比炖菜要快手的多。第四，……

      试试这个吧，下次家里有人做客，端上一盘色香味俱佳的三鲜玉子豆腐保准让你赢得不少的夸奖！

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 三鲜玉子豆腐

【需要的材料】--两人份

玉子豆腐……3袋
鲜虾……10个，只用了虾仁，虾头另作他用。
黄瓜、胡萝卜……各一根
葱、姜、蒜……适量
生抽、蚝油……各一勺
盐……适量
淀粉……需要多准备一点

【材料的处理】：

1.鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，剥仁待用。多说一句哈：要是虾足够新鲜，虾头不要扔，虾头可以用来熬虾油，炒青菜，炒饭或者熬制海鲜酱油。

2.黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末。

3.生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁。

4.用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片。准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈：玉子豆腐比较嫩，动作一定要轻一点。

【烹饪过程】：

1.锅内倒油烧至7成热。多说一句哈：油要多一些，炸过玉子豆腐的油没有别的味道，可以留着炒菜用，可能有人会说炸过东西的油要扔掉，不能用来炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉。

2.将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸，炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油。

3.重新起锅倒油加热（或者可以用刚才炸玉子豆腐的锅留少许底油），放入葱姜蒜末，炒香，放入虾仁，炒至虾仁变红。

4.放入炸好的玉子豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，中火至料汁变浓。多说一句哈：翻炒的时候要动作轻一些，以免弄碎玉子豆腐。

5.放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可。最后多说一句哈：黄瓜片和胡萝卜片容易熟，入锅后翻炒几下就可以了。

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