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新会陈皮怎么用怎么吃最好?还有什么要注意的

原创
2020-02-13  十添一

      新会陈皮可不是简单的橘子皮,小小的一片陈皮便具有不小的作用。那么,新会陈皮怎么用怎么吃最好?关于新会陈皮的食用方法还有什么要注意的呢?

      一、怎样才是新会陈皮?

      新会陈皮,顾名思义,就是由广东新会柑皮晒制而成的陈皮,也指在新会范围内所产的茶枝柑(大红柑)并且晒干存放3年以上的干果皮,被誉为广东“三宝”之首。

      自唐朝开始,就有了“陈皮”的名称,而到了宋代,就有了名扬天下的“新会陈皮”,至今已有700多年历史。唯独用新会的“茶枝柑”的陈皮,才是正宗的“陈皮”。而新会又以五大核心产区柑质最优——天马、梅江、茶坑、东甲、西甲,这里我们以十添一新会陈皮为大家做个简单介绍。

      其采摘的是7-9月新会天马核心产区柑果,这一带三江汇聚,咸淡水交融,土壤中富含有机物质,加上三山环抱,所产的柑果油包饱满,滋味沁人。筛选洗净后运用长达700年传统正三刀或正二刀开皮手法进行开皮,经纯天然日光生晒,最大限度地保留了柑皮的本味,这样的陈皮质轻,口感甘醇、陈香。

      二、如何分辨新会陈皮?

      望:新会陈皮表皮呈猪鬃纹,油包粒突出,有光泽,有油气,通常有疤痕。外地陈皮无此特征;

      闻:一般存放五年以上的新会陈皮,有陈皮特有芳香味,味道浓郁,自然醇香,撕开一小瓣,闻之纯香。外地皮无芳香味;

      刮:用指甲刮表皮,刮过的地方突显油光。外地陈皮不具此特点;

      吃:撕一小瓣陈皮吃,微苦,甘,香。外地陈皮苦,涩,痹;

      泡:新会陈皮泡十多次茶色同样清透,仍回甘香滑,无苦涩味。外地陈皮颜色比较深带点混浊感,且再泡5分钟后颜色变化不明显,无香味。

      三、陈皮怎么吃?

      陈皮对我们的身体有着极高的食疗价值,食用方法也有很多,除了当药材,还可用来泡茶、入菜、煲汤、熬粥、制调味料等。不仅健康也十分的美味。关于陈皮的食用方法,我在这里简单为大家介绍一下。

      1.陈皮熬粥:

      用新会陈皮熬粥,通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上,再洗净,用刀切成细丝或小块,或捣成粉末状,再与大米及其他食材一起放入锅中,加足够的水,大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂,即可加盐或白糖调味食用,品起来芳香可口。此法适用于胸腹胀满、咳嗽痰多等人群食用,同时起到开胃的作用。

      2.陈皮煎汁:

      选取优质的新会陈皮,直接放入锅中,加入适量清水,大水煮沸后改小火慢慢煎煮至陈皮熟软,可以根据个人口味,调入白糖、红糖等混匀,最后取汁饮用即可。新会陈皮作为中药材,具有理气开胃、祛湿化痰、养脾护胃等功效,利用其煎煮的汁,同样可以起到相同功效,平日也可以常饮。

      3.陈皮煲汤:

      黄芪10克,淮山10克,枸杞子6克,牛蒡3克,升麻3克,白芍3克,陈皮3克,鸡腿300克,清水100毫升,盐适量。将材料洗净,沥干水分。鸡腿切小块,氽水后洗净备用。随后将药材放进瓦锅内,加清水煮45分钟成药。新会陈皮用来煲汤可以使煲出来的汤鲜美可口,还能用于防止食饱后脘腹胀痛,有助于增加胃口,中益气,强筋骨。

      4.陈皮玫瑰茶:

      取玫瑰花6克,陈皮10克,先将玫瑰花从花蒂处取散成瓣,洗净后与切碎的陈皮同放在有盖的杯中,用刚煮沸的水冲泡,拧紧杯盖,闷15分钟即成,一次用料一般可冲泡3-5次,当日喝完,玫瑰花瓣、陈皮也可一并嚼服,可每隔一日泡饮。此法能起到排毒助消化、稳定内分泌提升代谢的瘦身功效。

      5.陈皮生姜茶:

      此法也十分简单,先准备陈皮一片,生姜片10克,清水1000CC。将水烧开,陈皮、姜片入杯,冲泡约10分钟左右即可饮用,亦可加少许冰糖。陈皮生姜茶具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能,此法可用于预防感冒之用。

      以上便是关于“陈皮怎么吃功效最好”的相关内容,希望能够帮到大家,若是用于煲汤煮菜以选取大红皮为宜,年份在五年左右为合适,若是简单泡水饮用,自然是年份越高越好。

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