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原创:曲同祥 温：菌丝生长温度5-32℃，适温22-25℃，最适23.5℃。34℃菌丝停止生长，36℃严重受损，颜色变黄，40℃则很快死亡。缺氧条件，即使35℃，菌丝也会很快死亡。发菌期菌棒经受高温、缺氧伤害，恢复就比较困难，高温期尤甚！ 转色适温18-22℃，低于15℃或高于25℃，均不利于转色。 香菇原基分化温度8-21℃，以18℃最适。中偏高温型为20℃左右，是原基最适宜发生温度，温度过高，容易发生异常，健壮度降低，必然大幅牺牲产量和品质。子实体发育温度5-24℃，最适15-20℃，某些耐温品种在34℃亦可发育，不过产、质量不够理想，仅达到有无目的。在适温范围，温度越低，目标效果就越佳！ 营养生长转向生殖生长，8-10℃温差刺激，是必要条件，品种不同，有一定差异，一些耐高温种仅需3-6℃，中、低温种10℃左右即可满足出菇要求。 湿：香菇菌丝生长，要求培养料含水量为55-58%，据生产季节、木屑粗细、木材软硬调整。而出菇期则以61-62%为宜，扣除发菌、后熟C素消耗，一般头水控制原棒重量90%即可，高温期应根据实际，减少注水量，以防烂棒发生！催菇时环境湿度提高至85-90%，每日用水数次，连续3-4d，菇蕾即可大量发生，调料、后熟、品种等不同，略有差异。18X60cm棒，控制蕾数量一般为15－25个为宜，待菇蕾基本2cm左右，缓慢降低环境湿度至60%，即使后期达到50%也没有关系，可大幅提高菇质，形成花菇。 光：菌丝生长无需光照条件，强光对其尚具抑制作用。但菌丝具有阶段记忆功能，全黑条件无法形成原基，在一定价段给予光照刺激，也可达到出菇要求。因此在菌丝培养后期，至少有60d白天见光，照度为50-100Lx，10h/日。 子实体生长阶段，光强要求范围500-1000Lx，即可满足优质菇发生条件，冬季2000-3000Lx更有利于优质菇的形成。但光照过于强烈，光线中紫外线可杀死棒表菌丝，造成菌棒过早衰亡。目前生产，问题相当突出！根据我们多年试验，优质菇的发生，强光照不是基本条件，而低温也非决定因素，低湿是核心基础！菌丝贮积充分营养，任何一个品种，都可形成花菇。 气：发菌期，培养料三相结构中的气相，可满足接种后的菌丝萌发和前期发育，在菌丝尚未因缺氧生长减缓前，必须进行增氧处理，而发菌中、后期还需视情况进行多次增氧，使菌丝生长始终处基本满足氧需求状态，控制二氧化碳等有害物质的生成浓度，这是生产优质菌棒的基础，是后期高产、优质的关键，遗憾的是，生产上往往彼人们忽视，出厂即成肉眼难以觉察的问题棒，出菇期间问题不断，而仅限于表象原因的查找，导致问题不能解决！ 出菇期通常全氧管控，尤其高温季节，风口基本全开，以满足其快速生长对氧气的需求，控制二氧化碳浓度的积累。环境二氧化碳浓度过高，对香菇的生长发育可造成严重伤害，表现为显蕾数量减少、畸形，乃至菇蕾不能发生。一般要求环境二氧化碳浓度在0.1%以下，香菇可正常生长发育。 pH值：菌丝生长适宜PH为5.2-5.8，而成熟后的菌埲PH值降至3.9-4.2，才可出菇！ 以上条件，相互作用，互相制约，人工协调到位，是成功的基础，偏侧一方，必然问题不断，追溯无源！ |
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