温差大对毛木耳生长有影响吗

有影响。栽培季节毛木耳属中温偏高型菌类。菌丝生长温度为10-36℃，最适20-31℃； 子实体生长温度为18-33℃， 最适温度为20-25℃，低于18℃，子实体不易形成或生长受到抑制；高于35℃，子实体停止生长。根据其生物学特性，结合塑料大棚特点，春栽2月上旬制袋 发菌，3月底摆袋出耳；秋栽避开高温季节，8月中旬制袋发菌，9月底摆袋出耳，即“冬 养菌，春出耳；夏养菌，秋出耳”。塑料大棚栽培可比露地栽培提前和延后15d左右，且不受雨季影响。
毛木耳是一种中高温型耳类，在春夏至夏秋栽培。毛木耳生活力强，适应性广，具有较强的抗霉能力。放心毛木耳的生产主要应抓好出耳期的通风降温工作，防止高温高湿引起杂菌污染和流耳。此外，毛木耳耐碱性较强，通过适当调高培养料的PH，可以抑制杂菌生长。
（1）温度 毛木耳是一种中高温型菌类， 菌丝生长温度范围地-37℃，适宜温度25～30℃，超过40℃菌丝停止生长。子实体发生温度18～34℃，以22～ 28℃最适宜，在此温度下子实体大量发生，产量高、质量好。其担孢子萌发的最适温度为22一25℃。
（2）湿度 菌丝体生长要求培养料含水量60%左右，空气相对湿度低于70%。若培养料含水量过高，料底积水，菌丝生长缓慢或停止生长。子实体发育阶段要求较高的空气湿度，出菇房空气相对湿度应为85%一95%，在此湿度下，子实体发育快，耳丛大、耳片厚。但空气湿度过高，则易遭受杂菌侵染，引起流耳。
（3）空气 毛木耳是一种好气性真菌，在生长发育过程中，培养室（棚）空气新鲜，氧气充足，菌丝生长胜盛，子实体容易形成、伸长和开片。若通风不良，二氧化碳积累过多，菌丝体和子实体生长受到抑制，还会导致杂菌污染。
（4）光照菌丝体生长阶段一般不需要光照，在耳片原基分化、形成阶段需要一定的散射光。光照强弱对耳片的色质有直接影响，在弱光条件下，耳片色淡，茸毛短、细；光照强，耳片颜色深，茸毛长、粗。
（ 5）酸碱度菌丝生长最适PH为6 0～7 5，PH在4．5以下或8.5以上时，菌丝生长势弱，生长速度慢。子实体生长期间适宜PH为5．2～8．0，最适PH为6.5一7 .0。