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蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成的甜物质，由于蜂蜜味道香甜可口，又营养丰富，一直都是大家喜爱的食品，不过有些消费者发现蜂蜜中产生气体和泡沫，这是为什么呢? 蜂蜜中同时产生气体和泡沫，那很有可能是蜂蜜发酵变质了，虽然蜂蜜保存良好的情况下不容易变质，但是当蜂蜜中的含水量超过21%时，就会为酵母菌的生存提供条件，在适宜情况下酵母菌就会大量的生长繁殖，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，就产生了二氧化碳和酒精，蜂蜜表面会有一层厚厚的气泡，伴随着酒精味和酸味。 蜂蜜发酵变质后不宜食用，这时的蜂蜜营养价值很低，口感也非常不好，其中还含有大量的细菌和微生物，对于身体健康没有好处，食用后容易出现呕吐、腹泻等不适情况，如果蜂蜜发酵变质比较轻，可以将蜂蜜适当加热杀死其中的细菌，然后当做润肤露涂抹在身上，有滋润肌肤的效果，如果发酵比较严重只能直接扔掉。 为了避免蜂蜜发酵变质造成浪费，大家最好购买优质的成熟蜜，含有的水分少，不容易变质，田野牧蜂的蜂蜜就是经过多方检测合格的优质成熟蜜，是理想的选择，同时也要注意保存方法，将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方，这样更不容易变质。
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