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冬蜜顾名思义就是立冬以后所采的蜂蜜，由于蜜源植物的不同，冬蜜的种类也有很多。那么冬蜜如何辨别真假结晶?冬蜜如何辨别真假呢? 结晶是蜂蜜的一种正常物理现象，蜂蜜原本就是糖的过饱和溶液，在条件适宜的情况下，里面的葡萄糖小结晶核会逐渐增多，形成结晶体母，彼此连接起来，形成沉降，慢慢的形成结晶。 蜂蜜之所以结晶主要取决于葡萄糖的含量，含量越多越容易结晶，反之含量越小越不容易结晶。像三大冬蜜之一的鸭掌木蜜葡萄糖含量比较高，很容易结晶。有的人就认为纯正的鸭掌木蜜手感细腻，可以搓化结晶粒，如果是掺糖蜜则手感粗糙，难以搓化。其实这种方法是不准确的，这只是人的感官体验，每个人都有自己的判定标准。 此外用结晶来判断蜂蜜的真假也是不准确的，因为影响蜂蜜结晶的因素有很多，不同的蜜种含有的葡萄糖含量不同，结晶情况也不一样。还有就是温度也是影响蜂蜜结晶的一个条件，因此大家不能以偏概全。但是在购买蜂蜜的时候为了避免购买假冒伪劣的蜂蜜，危害身体健康。大家在购买的时候最好购买那些经过专业检测的天然成熟蜜，只有在高科技的手段之下那些劣质蜜才无所遁形。 |
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