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宅在家里20天没有出门，从昨天开始小区已经开始实行封闭式管理，外人进不来，每户每两天才能派一个人出门购买物资，昨天得知我们小区有两位确诊病人已经入院治疗，但其家庭成员并没有隔离，照样进出小区购买物资，幸亏业主群里有蔬菜供应商，网上定菜，送到小区门口，然后自己下去拿更安全。 天天宅在家，这样大家就有大把的时间在家研究做美食了。刷朋友圈，看到我们南方的朋友都在挑战蒸馒头，包子，摊凉皮......家庭煮妇们都想变着法儿给家里人做面食，这样的面食可以省菜，每天换着花样儿吃，家人也开心。今天我给大家分享一种面粉最好吃的做法--炸油条，1碗面粉，2个鸡蛋，不用泡打粉，无添加，零难度，百分之百成功。 准备食材：面粉350克 安琪酵母4克 鸡蛋2个 盐5克 做法： 1，面粉里加入2个鸡蛋，酵母粉，盐，用筷子搅拌均匀。 2，慢慢加入40°左右的温水，边加水边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮状，直到碗底看不见散粉即可。蛋液和水的总量约是面粉的60%~70%。 3，然后下手揉成面团，揉的过程中会粘手，这时可以在手是抹点油，稍微揉几下，只要面团里面没有干粉就可以了。面团揉好后，在面团表面抹一层油。 4，蒸锅里的水烧热至不烫手，关火。再放入面团，盖上盖子发酵60分钟，此时面团已经发酵至两倍大，取出面团。 5，取出的面团不需要揉，直接按压整形成宽约12厘米的长方形。 6，用刀从中间切开，然后切成宽约3厘米的长条。 7，每两个长条重叠起来合成一组，然后用筷子在中间按压一下，如图。 8，提起面坯的两头扭成麻花状，依次将所有的面坯都整形好。 9，锅里的油烧热至插入筷子，看见筷子周围起泡泡即可。提起面坯两头慢慢放入锅中，注意不要直接往锅里扔，容易溅油烫伤自己哦。 10，中小火炸至油条色泽金黄，蓬松鼓起，即可。 11，炸好的油条放吸油纸上吸去多余的油，吃起来更健康哦。 小鱼的秘诀： 1，温水和面，水温40°左右，不能太高，温度高了容易使酵母菌失去活性，导致发酵失败。 2，现在虽然立春了，但是室温还很低，面团最好放温暖处发酵：蒸锅里的水烧热至不烫手，关火，再放入面团发酵，60发钟发满盆，方便快捷。 3，还有一个方法，头天晚上把面团揉好后，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏发酵一夜，第二天早上拿出来回温后，整形，直接炸，更方便。 |
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